Hoy, empezamos con dos “frivolidades”, dos propuestas de aperitivos, que, como siempre resultaran la mar de resultonas.
Frivolidad nº 1: Papas de parmesano “reggiano”
Ingredientes: Queso parmesano (curado) y mantequilla (usad mantequilla en lugar de margarina¡¡¡¡)
Elaboración:
- Coges el triángulo de queso parmesano y el rallador, hay que rallar el parmesano muy fino, prácticamente hacerlo polvo.
- Engrasas la sartén a fuego medio con un poquito de mantequilla.
- Espolvoreas la superficie de la sartén con queso parmesano, no hay que amontonar, hay que distribuir lo mejor posible una fina capa de parmesano.
- Dejar que el queso derrita, evapore agua y cuando empiece a quedar ligeramente ya tostado retirar con la ayuda de una espátula de madera, de forma natural, quedarán ligeramente enrollados. Si queréis subir nota, podéis hacerlas mas pequeñas, ponerles un palito y tendrás piruletas de parmesano (como en la foto).
- Puedes servir al momento, pero esta receta es práctica porque la puedes elaborarla horas antes y reservar par servir en el momento justo. La principal pega es que se tarda bastante, para agilizar os recomiendo cocinarlas con dos sartenes de forma simultanea, o entreteneros con otras cosas en la cocina mientras vais haciéndolas una a una (recomiendo un par de ellas por comensal)
Variantes: La verdad es que no muchas, no me atrevo a decir si con algún otro tipo de queso podemos llegar a obtener la textura de “papa” que conseguimos con el parmesano. La opción puede estribar en añadir algún elemento a las papas, un fino toque de pimienta le puede ir.
Maridaje: Pues para comer un queso curado y de sabor intenso, hay que irse a por un buen vino tinto. Como la cabra tira al monte os dejo 2 sugerencias para acompañar estas papas:
- La primera un bobal con monastrell, Mariluna Tinto, de bodegas Sierra Norte, excepcional, por solo unos 5,50 €.
Mariluna tinto 2009
- La segunda un monastrell, un clásico que es ya el “Hécula” de bodegas Castaño. Excelente combinación.
Hecula 2009
¿Que os parece? ¿Tenéis más ideas de maridaje? Dejarnos vuestros comentarios.
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