Rape al azafrán
Fácil, fácil y rico, muy rico.
INGREDIENTES:
- Cola de rape,
- unos 180 gramos por ración,
- nata,
- sal y
- azafrán.
ELABORACIÓN:
- Con una sartén marcamos y dejamos casi completamente cocinados los filetes de rape.
- Sofreímos ligeramente medio gramo de azafrán en hebras, con sumo cuidado de no quemarlo.
- Añadimos nata y sal (en este punto os podéis ayudar de una pizquita de caldo de pescado concentrado).
- Añadimos los filetes de pescado y dejamos Reducir. Servir
Receta Rape Azafran
VARIANTES:
Dos se me antojan de manera muy directa, la primera, cualquier pescado blanco agradecerá esta mezcla, lenguado, lubina, dorada, mero… La otra es, si te gusta, el curry, que puede sustituir al azafrán y te va a combinas con cualquier pescado blanco que te plantees. Una variable muy suculenta consistiría en añadir unas gambas a la receta, se pueden incorporar directamente en los primeros pasos de elaboración de la salsa.
MARIDAJE:
Se llama Albariño, es lo primero que me viene a la mente. Os recomiendo un que es de carácter seco, se llama Torre fornelos y le viene como anillo al dedo a esta receta. Combinará igualmente bien un vino rosado o uno blanco fermentado en barrica, os recomiendo Otazu rosado, untuoso, agradable y muy expresivo, un merlot que le va a venir muy bien a este pescado.
Otazu Rosado