Si encuentras buenas piñas a buen precio, compra y sigue estos pasos:
Ingredientes:
Piña, agua, azúcar y un chorrito de limó y otro de mistela.
Elaboración:
- Con un buen cuchillo y una dosis de precaución, ves pelando la o las piñas.
- Si tienes descorazonador, lo utilizamos para prescindir del duro nucleo de esta fruta.
- Prepara la piña a dados grandes o como la piña en almibar industiral, en rodajas.
- Preparas un cazo, distribuyes la piña, la cubres hasta 4/5 partes con agua, añade azúcar, en función de lo dulce que resulte la piña puedes jugar con la cantidad, para hacer dos piñas te recomiendo un par de litros de agua y medio kilo de azúcar.
- Escurres medio limón y añades un chorro de mistela.
- A fuego medio, haz que hierva durante al menos 15 minutos.
Una vez preparada la piña, puedes hacer conserva: - Rellenas los botes hasta arriba con la piña y rellenas con el almibar que has conseguido hasta el borde, evita dejar espacio al aire.
- Los cierras a conciencia y los hierves media hora. Conserva hecha.
Variantes:
Mucha frutas te admiten esta preparación, variando puntos de cocción y nivel de azúcar, hazlo con melocotones, peras, mango, fresas, albaricoque, higos etc…
Maridaje:
La piña en concreto y en almibar pide a gritos Moscatel. La mistela de Vall de Xaló de la cooperativa de la virgen pobre, genial. El rey de los moscateles de postre, Casta Diva Cosecha Miel, insuperable.
Casta Diva Cosecha miel 2008