Como decía un profesor mio de Instituto: “Esto es de básica”.
Ingredientes:
- Huevos,
- harina para rebozar sin huevo (Yolanda),
- Gaseosa y
- longanizas blancas.
Elaboración:
- Hervimos los huevos en abundante agua.
- Los cortamos en mitades o en cuartos, yo os recomiedo en mitades.
- Hacemos una pasta con la carne de las longanizas, un poco de sal y las yemas hervidas.
- Rellenamos los huevos con esa pasta.
- Preparamos una gacheta con la harina “de Yolanda”, una pizca de sal y Gaseosa.
- Rebozamos los huevos en esa gacheta y freimos en aceite vivo.
Variantes:
Infinitas son esta vez, se me ocurre cambiar la longaniza por morcilla, oregano y miel, se me ocurre añadir cebollino a la gacheta. En difinitiva, con la base del huevo y la gacheta existen después miles de variables.
Maridaje:
Para este rico aperitivo se me ocurren un vino blanco y uno tinto. El Blanco es un moscatel con chardonnay como es MO Blanco, una opción fresca que no se impondrá sobre el plato ni viceversa. La otra opción es un vino sorprendente, se llama Black, lo elabora una pequeña bodega del penedés, Black es joven es frutal y descarado, combinará bien con el plato que os proponemos.
Mo Salinas Blanco 2011