Hoy una rareza, una forma elegante de mezclar dulce y salado sin morir en el intento.
Ingredientes:
- Un cuarto de litro de caldo de jamón,
- un kilo de melón,
- un poco de gelatina neutra,
- sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
- Reblandecer la gelatina en agua fría y agregar al caldo de jamón una vez lo hayamos calentado. Reservar en la nevera.
- Pelamos el melón y le pasamos la batidora. Lo mezclamos con el caldo.
- Servimos decorando con lonchas de jamón y unas gotas de aceite de oliva.
Variantes:
Se me ocurre tostar las láminas de jamón hasta que queden crujientes y picarlas con los dedos para agregar a la sopa.
Maridaje:
Aunque el plato nos parece invitar directamente a un vino blanco o mejor a un vino amontillado, el maridaje con un vino tinto joven en compañía del jamón será una opción asimismo ideal, os sugerimos Setze Gallets, un vino donde la protagonista es la uva monastrell, con juventud, con fuerza pero con la suficiente amabilidad como para no eclipsar el plato en cuestión.
Setze Gallets
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