En nuestro anterior articulo os hablemos de 13 leyendas urbanas sobre vino; hoy seguimos con unas 10 mas..
- Los vinos de Reserva son mejores.
Falso, los vinos de reserva han estado más tiempo en contacto con la madera, para lo bueno y para lo malo. Para conseguir un Formula uno del mundo del vino necesitas una gran materia prima y una notable crianza en madera, pero el hecho de hacer envejecer a un vino en madera no garantiza nada, solo envejecimiento y oxidación, si no hay una buena base solo pagas por la contraetiqueta. - Los vinos mejoran con el tiempo.
No necesariamente. Si antes decíamos que la crianza en botella es necesaria, como en todo (ya lo decíamos) hay excepciones. Existen variedades blancas que cada día que pasan en la botella pierden fruta, fuerza y carácter http://vinosensis.com/es/vino-blanco/748-daniel-belda-verdil-2012.html . Los vinos jóvenes de maceración carbónica también pierden su leitmotiv con el paso de los meses, casi de los días. - Los vinos con tapón de rosca “no valen ná”
Falso como la copa de un pino. Los tapones de rosca son ideales para la conservación de los vinos jóvenes en el primer año o año y medio de vida en la botella, a partir de ahí se hace imprescindible para la evolución del vino en botella la microxigenación que solo puede ofrecer el corcho. Los tapones sintéticos podemos asimilarlos al tapón de rosca a tales efectos. Dado que en España tenemos mucho prejuicio a este respecto, hay marcas que prefieren poner el tapon de rosca para vender fuera de España y el corcho para el mercado nacional: http://vinosensis.com/es/vino-tinto/350-laderas-del-seque-2011-8411976112093.html - El vino tinto hay que decantarlo.
Otro caso de falsedad parcial. El vino hay que decantarlo para favorecer la evolución aromática, para que “se abra”. Esto pues no hay que hacerlo con todos los vinos, solo con vinos que llevan un buen tiempo ya cerrados (puedes ponerte un límite de 3 años embotellado) o bien para vinos muy expresivos con una complejidad aromática destacable. - Hay que comprar vinos con DO
Me opongo ¡¡ Las denominaciones de origen te pueden garantizar un origen, una política a la hora de seleccionar las variedades con las que elaborar, pero no son garantía de un estándar de calidad, como muestra os pongo a la DO Cava, que recientemente ha perdido alguna bodega integrante de la DO que se han salido de la misma por la falta de calidad de algunos caldos pertenecientes a la DO (Entre otros motivos)
Despues de las denominaciones de origen tienes los vinos de la tierra y los vinos de Pago, una distinción que comprende solo a un selecto grupo de bodegas en toda España. Si quereis conocer un poco mejor el tema de los vinos de pago os remito a este otro artículo: http://www.vinosensis.com/blog/2013/07/vinos-de-pago-que-no-te-la-peguen/ - El vino afecta a la salud
Estamos ya cansados de oir como los médicos recomiendan una copa de vino tinto en la comida, por su complejidad se interpreta como un alimento, no como una bebida alcohólica. Pero como todo, ya lo decíamos hay unos límites. Todo lo que ingieres te puede matar, es una cuestión de dosis. Además está demostrado que reduce el colesterol, que es positivo en el desarrollo del Alzheimer.
Parte de la culpa de la recomendación que hacen los médicos en este sentido viene de los antioxidantes presentes en el vino, como anécdota os cuento que la variedad con más antioxidantes es la variedad “Monastrell”. Te dejo una sugerencia: http://vinosensis.com/es/vino-tinto/366-paquito-el-chocolatero-2009-8437009285145.html - Si el vino tiene posos es síntoma de mala calidad
Si tiene posos el vino lo calificaremos como “sucio”, no es bueno, pero suele deberse al interés del bodeguero por filtrar lo mínimo posible el vino y preservar su estructura. Los técnicos hablan de micras en los filtros, hemos utilizado tal o cual filtro de tantas o de cuantas micras. Los posos no agradan, pero no son síntoma de poca calidad, más bien de lo contrario, de un intento de preservar la calidad, si tiene poso utiliza un flitro: http://vinosensis.com/es/accesorios-vino/873-aireador-que-silba.html - El champagne para el postre
NOOOO ¡¡¡ Pecado, crimen incluso. Los cavas y los champagnes no son más que vinos blancos o rasados con una segunda fermentación en botella, pensados y concebidos para disfrutar de aperitivos, de comida etc… Para el postre tenemos una familia en particular: Los cavas semi-secos, que con una adición importante de azúcar en el licor de expedición resultan el acompañante ideal de la sobremesa y del postre en particular. Vamos, que no están malos, como decía aquel están hechos de uva¡¡pero combina mucho mejor con el postre esta segunda opción. Un ejemplo: http://vinosensis.com/es/cavas-y-champan/504-dominio-de-la-vega-semi-seco-8436022606012.html - El cava semi-seco es de mala calidad
Falso, rotundamente. Al cava, para la segunda fermentación en botella se les añade un licor de expedición, si carece de azúcar hablamos de brut Nature, y a medida que adiciona azúcar hablamos de Brut, extra brut, semi-seco etc… que el cava sea de calidad o no depende del vino que ha servido de base, el problema reside en muchos cavas que careciendo de calidad se les ha “disfrazado” como semi-secos desvirtuando la calidad de este producto, haciendo que el azúcar tapase parte de sus carencias, pero hay que saber que existen excelentes cavas semisecos, ideales para acompañar dulces. - El vino en formato Magnum está mejor
Casi cierto del todo ¡¡ La cantidad de aire presente en una botella de vino es casi igual en una botella de 37,5 cl, en una de 50, en una de 75 o en una botella Magnum (Doble botella 1’5 litros) La crianza del vino en botella es mejor si la proporción de aire con respecto a la de vino es menor, las botellas de 3/8 se pican con mucha rapidez, se oxidan, evolucionan muy deprisa, por el contrario, la crianza en botella es más pausada, menos oxidativa (Hay una menor proporción de oxígeno) y más templada que la de la botella de 75 cl. Digo que casi porque hay marcas que embotellan vinos jóvenes, no pensados para una crianza en botella en formato magnum, en este caso debería dar igual. http://vinosensis.com/es/vino-tinto/441-las-ocho-2010-magnum-8437005269132.html