Hoy, empezamos con dos “frivolidades”, dos propuestas de aperitivos, que, como siempre resultaran la mar de resultonas.

Frivolidad nº 1: Papas de parmesano “reggiano”

Ingredientes: Queso parmesano (curado) y mantequilla (usad mantequilla en lugar de margarina¡¡¡¡)

Elaboración:

  1. Coges el triángulo de queso parmesano y el rallador, hay que rallar el parmesano muy fino, prácticamente hacerlo polvo.
  2. Engrasas la sartén a fuego medio con un poquito de mantequilla.
  3. Espolvoreas la superficie  de la sartén con queso parmesano, no hay que amontonar, hay que distribuir lo mejor posible una fina capa de parmesano.
  4. Dejar que el queso derrita, evapore agua y cuando empiece a quedar ligeramente ya tostado retirar con la ayuda de una espátula de madera, de forma natural, quedarán ligeramente enrollados.  Si queréis subir nota, podéis hacerlas mas pequeñas, ponerles un palito y tendrás piruletas de parmesano (como en la foto).
  5. Puedes servir al momento, pero esta receta es práctica porque la puedes elaborarla horas antes y reservar par servir en el momento justo. La principal pega es que se tarda bastante, para agilizar os recomiendo cocinarlas con dos sartenes de forma simultanea, o entreteneros con otras cosas en la cocina mientras vais haciéndolas una a una (recomiendo un par de ellas por comensal)

Variantes:  La verdad es que no muchas, no me atrevo a decir si con algún otro tipo de queso podemos llegar a obtener la textura de “papa” que conseguimos con el parmesano. La opción puede estribar en añadir algún elemento a las papas, un fino toque de pimienta le puede ir.

Maridaje:  Pues para comer un queso curado y de sabor intenso, hay que irse a por un buen vino tinto. Como la cabra tira al monte os dejo 2 sugerencias para acompañar estas papas:

  • La primera un bobal con monastrell, Mariluna Tinto, de bodegas Sierra Norte, excepcional, por solo unos 5,50 €.

Mariluna tinto 2009

  • La segunda un monastrell, un clásico que es ya el “Hécula” de bodegas Castaño. Excelente combinación.
    Hecula 2009

    Hecula 2009

    ¿Que os parece? ¿Tenéis más ideas de maridaje? Dejarnos vuestros comentarios.