Tarta fría de queso con gelatina de Orujo de hierbas
Suena un poco complejo, pero todo lo contrario.
INGREDIENTES:
- ½ litro de nata,
- 2 tarrinas de queso philadephia,
- 200 gramos de azúcar glacé,
- Galletas,
- mantequilla,
- orujo de hierbas y
- gelatina.
Elaboración:
- Las galletas y la mantequilla con para hacer una base, tritura con batidora/picadora las galletas hasta hacerlas polvo. Haces la base mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el povo de las galletas hasta conseguir la textura de una plastelina.
- Mezclas la nata con el azúcar, montas la nata, a medida que la vas montando, añades el queso.
- Sobre el molde elegido, pones la base de galleta y después la crema de queso que acabamos de montar. A la nevera.
- Pones en remojo una lámica de gelatina neutra. Calientas en sartén 250 ml de orujo de hierbas, que evapore el alcohol y que reduzca. Le añades la gelatina y remueves. Lo dejas enfríar en una bandeja. A la nevera también ¡¡
- Esta capa de gelatina debe coger textura, entonces recortas la pieza que te hace falta para cubrir la tarta.
Variantes:
Mascarpone en lugar de philadelphia, confituras de frutos rojos en lugar de esta gelatina, con café y cacao y mascarpone obtienes un buen sucedáneo de tiramisú. Por ejemplo.
Maridaje:
La gelatina de orujo nos invita a acompañar con un orujo, no obstante un buen moscatel mediterraneo lo acompaña genial. Os propongo Cristalí de VINS DEL COMTAT. Ligero, agradable y fresco, ideal para este postre¡¡
Dulce Cristal·lí 2011