por Vinosensis | Jun 12, 2013 | Vinos
Las bodegas Cinema Wines proponen para los momentos especiales (aunque en la cotidianeidad pueden darse las mejores celebraciones) un vino tinto de lo más cinéfilo, como no puede ser de otra manera si el artífice es el actor Juan Echanove. Hablamos del Cinema crianza 2010, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, que engloba los vinos de calidad producidos en las provincias de Burgos, Valladolid, Segovia y Soria, ideales para la producción debido al clima de tipo continental con influencias atlánticas. Como todos los líquidos elaborados a base de uva tempranillo, el presente vino destila aroma tostado a tabaco, roble cremoso, hierba y vainilla, con notas lácteas así como de zarzamoras y regaliz en última instancia, si bien el grueso que queda en la nariz es el de especias y frutos negros y rojos. Esta evidente carga frutal que se traslada también al sabor se atempera gracias a una crianza en barricas de roble francés y americano, con lo que se pretende la absorción de las mejores cualidades de cada una de ellas. Así, con doce meses de crianza en barrica y no menos de un año en botella, el Cinema crianza 2010 se presenta como un vino tinto elegante y sedoso, con gran cuerpo, potente y buen volumen en boca, que hará las delicias de los paladares más exigentes. Se trata de un vino de chispeante color cereza con borde granate, vigoroso por la madurez de sus taninos, que provoca sensaciones potentes en boca y que ha sido calificado con 87 puntos en la prestigiosa guía Parker y con 91 puntos en la Guía Peñín. Por tanto,... 
por Vinosensis | Abr 24, 2013 | Saber de Vino
Después de asegurarse que estamos en buenas condiciones para la cata de vino y de haber empezado por la fase visual, podemos seguir con la fase olfativa; nuestra herramienta principal: nuestra nariz. Por nuestros condicionantes evolutivos como especie, el olfato es uno de los sentidos a los que la evolución natural nos ha condenado a un desarrollo sensorial bastante limitado, máxime habiendo crecido alejados del medio rural, pasando por alto la importancia de los aromas desprendidos por plantas, especias, frutas. En el ejercicio de la cata debemos esforzarnos en mejorar nuestra memoria olfativa. Aromas del vino Los principales aromas que encontraremos en los vinos podemos categorizarlos en grandes grupos aromáticos. AROMAS FRUTALES. En este grupo incluimos los aromas de la fruta en sus diferentes fases evolutivas (desde la fruta verde, fresca, en sazón, madura, hasta sobremadura y pasa) encontrando fresas, fresas silvestres, frambuesas, moras, peras, manzanas, plátanos, frutas tropicales, piña, lichis, melón, AROMAS FLORALES Rosas, violetas, jazmín, clavel, geranio, azahar… AROMAS VEGETALES Hierba, té, tabaco, musgo, pimiento rojo, hierbas de tocador, verdura, heno, champiñón, hierba recién cortada… AROMAS ANIMALES Cuero, pelo, almizcle, ámbar, sudor… AROMAS EMPIREUMATICOS Humo, caucho, pólvora… AROMAS TOSTADOS Almendra tostada, cacao, café, toffe, torrefactos, caramelo… AROMAS BALSÁMICOS Resina, Vainilla, Eucalipto… AROMAS ESPECIADOS Tomillos, pimientas regaliz, canela, nuez moscada, clavo, hinojo. AROMAS QUÍMICOS Ácido Acético, azufre, Iodo, jarabe, medicina. AROMAS LÁCTEOS Yogurt, nata… La distribución y composición de estos grupos aromáticos tiene ciertas líneas bien definidas, pero la cata no son matemáticas y hay elementos fronterizos que podemos cuestionar. Por ejemplo la vainilla está en la frontera entre los aromas especiados y los balsámicos. LAS VARIEDADES DE... 
por Vinosensis | Abr 18, 2013 | Saber de Vino
En el examen visual empezamos a desenmarañar el tipo de vino ante el que nos encontramos. Realizaremos el examen visual inclinando la copa sobre el fondo blanco que nos habremos procurado, al inclinar aumentamos la superficie de observación de los colores del vino. La intensidad del color En los vinos tintos nos da información acerca del cuerpo del vino que tenemos entre manos. Es lo que también se denomina como capa. El matiz y los destellos Al inclinar la copa, nos fijaremos en las partes con menos cantidad de vino, la diferencia de color con respecto al corazón nos habla de la evolución del vino, de su envejecimiento. La lágrima La lágrima generada al agitar la copa nos sirve para analizar la densidad del vino, y por ende su contenido de alcohol. A mayor densidad, menor velocidad de caída de la lágrima y será síntoma de un mayor grado alcohólico. En el caso de los vinos con aguja, el tamaño, la persistencia y la continuidad del burbujeo nos indicarán la calidad del vino. La Superficie En la superficie del vino podemos “leer” diferentes aspectos del lo que estamos catando: Brillo: Un vino es brillante cuando presenta destellos y resulta limpio y transparente. Transparencia: Generalmente en los vinos blancos, es la capacidad de mirar a través de él, y nos habla del tipo de vino y de su frescura. Limpieza: Hay que examinar si el vino presenta o no sustancias en suspensión perceptibles a simple vista. En la superficie del vino podemos distinguir también si se trata de un vino velado (defecto que consiste en la existencia de una especie... 
por Vinosensis | Abr 18, 2013 | Saber de Vino
Aprender a catar vinos es una aventura sencilla que profundizará su aprecio tanto por los vinos como por los enólogos. Vista, olor, sabor – a partir de nuestros sentidos básicos podemos aprender a catar vinos como los profesionales en muy poco tiempo. Tenga en cuenta que se puede oler miles de aromas únicos, pero su percepción del gusto se limita a salado, dulce, ácido y amargo. Es la combinación del olfato y el gusto que le permite discernir sabor. La cata, llevada a su sitio, es un acto analítico, debemos alejarnos de prejuicios, predisposiciones e ideas preconcebidas. En ocasiones, o mejor, a menudo a la hora de catar un vino nos dejamos llevar por factores como la presencia, la zona, la bodega o hasta el concepto que tenemos de la marca. Si somos sinceros con nosotros mismos, objetivos, nos llevaremos decepciones a la vez que gratas sorpresas. Podemos ayudarnos en esta tarea envolviendo la botella o bien utilizando copas opacas, en definitiva, simplemente haciendo caso solamente de nuestros sentidos. Intentaremos, con el fin de ser imparciales, realizar la cata en buen estado de animo, alejados del cansancio y de factores psíquicos que alteren nuestra percepción de nuestros sentidos, la disposición debe ser neutra. Condiciones para catar vinos Procuraremos un nivel de luz adecuado, a poder ser luz natural del sol. Utilizaremos copa apropiada para la cata, siempre se ha recomendado la utilización de un catavinos (que mejor nombre), existen medidas normalizadas que dictan perfectamente las proporciones y dimensiones del mismo. Desde aquí recomendamos, a nivel particular, que utilicéis una buena copa de tipo Burdeos (excepto para vinos especiales y... 
por Vinosensis | Mar 5, 2013 | Vinos
Al igual que el legado del último rey de Francia para el arte con su colección de obras españolas, el brandy Luis Felipe nos regala con cada sorbo una galería invaluable de sensaciones indescriptibles a los sentidos, este brandy famoso y reconocido universalmente por su sabor limpio, suave y de abocado perfecto al paladar que además goza de una notable densidad, color ámbar oscuro y aroma inigualables producto de su añejamiento meticuloso, le asegura que toda la magia y sabor serán transportados intactos desde la España y Francia Napoleónica hasta nuestros tiempos. La historia de los orígenes de este exquisito brandy nos remonta hasta el año de 1893, año en el que un enólogo sagaz y experto catador descubrió aprisionado entre paredes y losas del lugar más recóndito de una bodega, unas barricas de roble longevo y nobilísimo que contenían un brandy olvidado y envejecido austeramente que estaban reservadas exclusivamente para Don Antonio de Orleáns, Duque de Montpensier e hijo del Rey Luis Felipe I de Francia, los cuales tenían inscrito el nombre de su majestad Luis Felipe. De entre esas barricas abandonadas milagrosamente descubiertas, nace la leyenda que hoy en día deleita a exclusivos paladares de todo el mundo y que se enorgullece de ser producido aún en la actualidad dentro de las Bodegas Rubio de la localidad Onubense de La Palma del Condado, famosa por su antigua tradición vitivinícola de alto prestigio, acunando un brandy añejado exquisitamente durante seis décadas entre andanas de botas de roble americano y trasiegos en soleras para asegurar su increíble sabor, aroma y calidad, limitando su producción anual necesariamente a unas 10,000... 