por Vinosensis | Feb 28, 2013 | Vinos
El aroma de la Selva Negra alemana en una ginebra que colmará los más exigentes paladares En el corazón de la Selva Negra alemana se fabrica Monkey 47 Gin, una ginebra premium de triple destilación cuyo especial carácter se lo otorgan los 47 botánicos que la componen, muchos de los cuales procedentes del entorno natural en el que se gesta. Ello le confiere múltiples y profundos matices y un gusto único. A pesar de que sólo se comercializa desde hace dos años, hoy esta ginebra es demandada por los más expertos paladares. Monkey 47 Gin está inspirada en la receta elaborada en la primera mitad del siglo XX por Montgomery Collins, exdiplomático afincado en la Selva Negra que combinó con maestría y atrevimiento las hierbas y bayas negras del entorno en el que habitaba, junto con botánicos exóticos de Asia, para crear una ginebra equilibrada, seca, compleja, con múltiples matices y largo amargor residual. La empresa Black Forest Distillers GmbH fabrica Monkey 47 Gin desde 2010, a razón de 2.500 botellas por año, un reducido número que le dota de un toque exclusivo. Para realizar esta ginebra, esta compañía efectúa primero una doble destilación del grano y, posteriormente, lleva a cabo una tercera con los botánicos, previamente tratados con agua de manantial. El producto resultante lo almacenará durante tres meses en vasijas de barro, en un proceso de envejecimiento en el que el licor adquirirá un perfecto equilibrio. Black Forest Distillers GmbH considera algo fundamental la fabricación artesanal de este producto y garantiza que cada uno de los ingredientes utilizados en el proceso han sido recogidos a mano y... 
por Vinosensis | Feb 21, 2013 | Vinos
Poco imaginaba William Chase que, tras un viaje de negocios a Estados Unidos en 2004, vendería su empresa de patatas chips para financiar lo que sería la William Chase Distillery. Su idea era controlar el proceso de producción desde el principio, obteniendo así una materia prima de alta calidad a partir de la cual crear unos productos de características excelentes. A día de hoy, de hecho, es la única destilería en el Reino Unido que controla el proceso de producción desde el primer instante, en los campos, hasta su embotellamiento, con una elaboración artesanal. William Chase Distillery comenzó produciendo vodka en 2008 con patatas de sus propios huertos, desechando en la elaboración del producto el uso generalizado de grano. Consiguió así un vodka que, en 2010, fue galardonado con el premio al mejor vodka del mundo en la Competición Mundial de Bebidas Espiritosas de San Francisco, batiendo a casi 250 rivales de todo el globo. Pero entonces, Chase ya estaba centrado en un nuevo reto: «crear la mejor ginebra del mundo». Así, como ya hiciera con su vodka, su ginebra sería obtenida a partir de productos propios, ecológicos y de alta calidad. De este modo, la William Chase Elegant Crisp Gin se elabora gracias a manzanas cultivadas orgánicamente en los campos de la compañía. Dichas manzanas se fermentan hasta obtener sidra, que se destila posteriormente para conseguir vodka. Después, el producto se destila una segunda vez, consiguiendo así nuestra ginebra mediante la infusión de once botánicos silvestres diferentes, cuidadosamente seleccionados, y el agua pura de los acuíferos que corren bajo los huertos de la destilería. Se elabora así una... 
por Vinosensis | Feb 14, 2013 | Vinos
Hay ocasiones especiales en las que merece la pena permitirnos un buen homenaje. Unas fiestas navideñas, un enlace matrimonial, la despedida de un amigo, hay momentos que merecen ser celebrados con un obsequio distintivo y genuino. Y que mejor para deleitar a nuestro paladar que un ron único y diferente, un Ron Clement Cuvee Homere Luxe Martinique. Se trata de un producto procedente de la célebre y distinguida destilería del “Domaine de l’Acajou”, un ron añejo elaborado con los más meticulosos y sofisticados sistemas de producción. Su elaboración mezcla aromas de rones de más de seis años que otorgan al Ron Clement Cuvee Homere Luxe Martinique un sabor único y genial, recomendado por los más ilustres críticos de licores de fama internacional. El Ron Clement viene presentado en una elegante y señorial botella de 70 cl y consta de una graduación del 44%, recogido en un precioso estuche para la ocasión. La destilería Domaine de l’Acajou ha conseguido un reconocido prestigio internacional debido a su enorme experiencia, no solo con rones, sino con otros licores de gran complejidad. Sus productos han sido utilizados en celebraciones de renombre dado la exquisitez de los mismos. Sus diseñadores han optado por un sabor que combina esencias de cacao, tabaco, frutas variables y la vainilla más sutil y deliciosa. Ese cóctel ha encontrado un equilibrio sublime que desembocan en un sabor único, referencial y sencillamente apetitoso. Al catarlo, podrá distinguir ese aroma a canela y frutos anteriormente citados que le traerán el recuerdo de un viejo y sobrio coñac. El ron Clement es un habana elegante, intenso y noble sugerido por los grandes... 
por Vinosensis | Feb 7, 2013 | Vinos
La tierra volcánica y el perfil montañoso de Guatemala han permitido que este país pueda elaborar un ron considerado como el mejor del mundo y tener un hueco entre los tradicionales países productores de esta bebida como son Cuba, Venezuela o República Dominicana. Este ron guatemalteco se llama Zacapa y es elaborado por la Licorera Zacapaneca, una filial de Industrias Licoreras de Guatemala. La caña de azúcar se recolecta y prensa en las llanuras de Retalhuleu, hasta sacar un jugo concentrado sin extraer el azúcar, conocido como miel virgen. La mayoría de los rones están hechos con melaza, que es el mismo jugo pero con muy poco azúcar. La miel virgen se fermenta durante 300 horas y el producto resultante, conocido como ron crudo, se traslada a Xela o Quetzaltenango, segunda ciudad de Guatemala, a más de 2.000 metros de altura, donde se inicia su envejecimiento y reposo en barricas de roble americano de bourbon, vino de jerez y vino de Pedro Ximénez, hasta alcanzar su madurez plena o solera. Para conseguir ese equilibrio entre diferentes sabores, que da la combinación del ron con el olor propio de las barricas, la bodega, conocida como La casa por encima de las nubes cuenta con la maestra mezcladora (master Blender) Lorena Vázquez, originaria de Zacapa. El ron que sale de las barricas tras su añejamiento se embotella, un año después de la última mezcla, en Mixco, municipio del área metropolitana de Guatemala capital, donde se le coloca a las botellas un anillo de petate hecho a mano por indígenas de la comunidad Chortís, que viven en Chiquimula. El ron es distribuido... 
por Vinosensis | Ene 28, 2013 | Vinos
Hablar de Glenfarclas, cuyas raíces etimológicas evocan el “valle de los verdes pastos”, es aludir a una de las contadas destilerías escocesas que mantienen la independencia y el carácter familiar de sus orígenes. Su andadura histórica podemos enraizarla en 1836, cuando sus promotores obtuvieron licencia para destilar whisky en el condado de Ballindalloch, pero hubo de esperarse hasta 1865, año en el que John Grant se hizo con los derechos de la destilería, para que ésta comenzase a desplegar su capacidad expansiva. En nuestros días representa una de las destilerías más valoradas por los escoceses y los adeptos al single malt más allá de las fronteras de Escocia. Su destilación es ajena a los procesos industriales convencionales, demandando una gran dedicación y un milimétrico seguimiento de su evolución. Su inigualable bouquet de single malt debe su razón de ser al uso de los mejores ingredientes, tratados con un rigor artesanal que hace posible una calidad homogénea entre lotes. Glenfarclas 10 años se nos ofrece como un excelente whisky a un precio excepcional de 37 euros por botella de 70 cl.; su paso por barrica se extiende lo suficiente en el tiempo como para impregnarse de la personalidad de la destilería que lo elabora. Su carácter y nobleza inundan el paladar con matices de turba, aromas ahumados y su tono ajerezado. Su suavidad se combina con la profundidad propia de los single malt antiguos. Sin duda, se trata de un clásico single malt de las tierras altas, con una graduación alcohólica de 43º, que además sirve como excelente aperitivo. Su degustación preferiblemente ha de ser en copa tulipa, solo o... 