por Vinosensis | Nov 12, 2012 | Recetas y maridajes
Un plato llamativo y sano y fácil y nutritivo y ligero y … Ingredientes: 2 remolachas cocidas, 1 litro de zumo de tomate, limón, pimienta negra molida, Aceite de Oliva apio y sal. Para decorar huevo hervido y jamon. Elaboración: Con la batidora trituramos la remolacha, una ramita de apio, el zumo de medio limón, el zumo de limón, sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Para subir la nota podemos rallar fino huevo hervido y una loncha de jamón, hornear, picar el jamón y espolvorear la mezcla sobre la sopa. Más fácil con alguna hoja de perejil o de apio. Maridaje: Interesante plato para acompañar, se me ocurre que un cava es una opción difícilmente mejorable, os sugerimos un brut nature: Arte Mayor Cava, con 92 Puntos en la Guía Peñin, es un cava complejo y muy rico, con matices de la crianza en barrica, con aromas a fruta blanca bien madura, apuntes de jazmín, con muy buena estructura, resulta cremoso y agradable. Comprar Arte Mayor ... 
por Vinosensis | Nov 6, 2012 | Disfrutar
La selección de bebidas es un aspecto clave de cualquier fiesta. Si estás pensando en comprar ginebra para tus celebraciones navideñas, aquí te proponemos la comparativa imprescindible para acertar. Las 4 Ginebras para navidad son: William Chase Elegant Crisp GIN Se trata de una ginebra inglesa muy apreciada en círculos selectos por el detalle amargo que le proporciona la variedad de lúpulo utilizada en el proceso de elaboración. Se obtiene mediante un proceso de doble destilación en alambiques de cobre y el resultado es un producto limpio y cristalino. Los aromas principales que aporta esta ginebra son el enebro, los cítricos y las manzanas ecológicas de Herefordshire. Gin Tann’s Aquí tenemos una bebida mucho más informal que la anterior. De receta atrevida y con aromas de enebro, cítrico y pepino, esta ginebra de origen español se puede considerar dentro del grupo de las denominadas London Dry Gin. Sus diez ingredientes botánicos le aportan un toque diferente y delicado. Son las bayas de enebro, el cilantro, el pepino, los pétalos de rosa, el cardamomo, la piel de mandarina, la flor de azahar, la piel de limón, el regaliz y la frambuesa. El sabor dulzón que le proporcionan las notas de regaliz y frambuesa hacen que el consumo de esta ginebra sea fácil y agradable. Gin MOMBASA Club Nos encontramos con una una ginebra exclusiva del grupo de las London Dry Gin cuya historia es peculiar porque se destilaba y embotellaba en Londres para ser exportada a la colonia inglesa de Zanzíbar. De presentación clásica y receta tradicional (se destila empelando alcohol neutro previamente destilado cuatro veces), esta ginebra despliega un... 
por Vinosensis | Nov 5, 2012 | Recetas y maridajes
Hoy una rareza, una forma elegante de mezclar dulce y salado sin morir en el intento. Ingredientes: Un cuarto de litro de caldo de jamón, un kilo de melón, un poco de gelatina neutra, sal, pimienta y aceite de oliva. Elaboración: Reblandecer la gelatina en agua fría y agregar al caldo de jamón una vez lo hayamos calentado. Reservar en la nevera. Pelamos el melón y le pasamos la batidora. Lo mezclamos con el caldo. Servimos decorando con lonchas de jamón y unas gotas de aceite de oliva. Variantes: Se me ocurre tostar las láminas de jamón hasta que queden crujientes y picarlas con los dedos para agregar a la sopa. Maridaje: Aunque el plato nos parece invitar directamente a un vino blanco o mejor a un vino amontillado, el maridaje con un vino tinto joven en compañía del jamón será una opción asimismo ideal, os sugerimos Setze Gallets, un vino donde la protagonista es la uva monastrell, con juventud, con fuerza pero con la suficiente amabilidad como para no eclipsar el plato en cuestión. Comprar Setze Gallets ... 
por Vinosensis | Oct 30, 2012 | Disfrutar
Llega la Navidad, el momento de compartir la mesa con los seres queridos. Es una ocasión especial, única en el año, que se celebra con alegría y buenos deseos. Allí, el organizador tiene todo un desafío por delante, más aún cuando son muchos los familiares y amigos. Debe asegurarse de que haya comida para todos, variedad para elegir y también el infaltable momento del postre. Tendrá que comprar vino para el brindis. Y no puede faltar un acompañamiento para la comida que acentúe el sabor de cada bocado. El anfitrión deberá conocer cuál es la mejor combinación de vinos para multiplicar las sensaciones de una reunión inolvidable. Comprar vino nunca es sencillo. Distintas marcas y distintas variedades dificultan la elección. Sin embargo, cuando se habla de los mejores vinos navidad, hay tres exponentes que hemos seleccionado por su originalidad y excepcional relación calidad-precio. Cava Chozas Carrascal Elaborado con uvas chardonnay, de aroma intenso y notable cuerpo, y macabeo, con un dejo a frutos verdes, tiene quince meses de rima en una cueva subterránea. Es frutal, denso, de burbuja fina y bien integrada. Es ideal para la hora del brindis. La efervescencia en la copa liberará un aroma a manzana, flores y albaricoque. Un cava equilibrado, fruto de un vino criado un par de meses en barrica, aportando untuosidad, redondez y agradable tanicidad. Un cava con 93 puntos de la Guía Peñin. Cava Chozas online–> Viña Sastre Crianza 2009 de Bodegas Hermanos Sastre Es un vino tempranillo que deja en la boca un aroma a frutas rojas, canela, nuez moscada y cacao. Envuelve el paladar con una caricia sedosa. Es... 
por Vinosensis | Oct 29, 2012 | Recetas y maridajes
Vamos a mejorar lo que nos venden en sobre, vamos a dignificar los champiñones, que, con gusto, son un arma muy potente en la cocina. Ingredientes: una bandeja de champiñones (250 gr, cuanto mas blancos y frescos mejor), 2 chalotas, huevos de codorniz, 1 litro de caldo de gallina, 250 ml de nata aceite de oliva y para rematar salmón ahumado y huevas de Pescado. Elaboración: Picar las chalotas y confitarlas con aceite de oliva a fuego flojo en una olla, a los pocos minutos añadimos los champiñones limpios y laminados. Después de pochar los champiñones, añadimos el caldo y levantamos el hervor 5 minutos, añadimos la nata, trituramos bien y lo pasamos por el pasapuré. Lo dejamos enfriar en la nevera, a la hora de servir decoramos con los huevos de codorniz a mitades, con una picada de salmón y con las huevas. Variantes: Si no disponemos de chalotas, utilizaremos alguna cebolla que tengamos a mano, si no disponemos de huevos de codorniz utilizaremos huevo de gallina en laminas de medio centímetro de grosor. Sin variar el espíritu de la receta podemos alterar los elementos que utilizamos en la decoración, un salteado de champiñones botón con la picada de salmón puede ser una opción. Maridaje: Cualquier tinto que seleccionemos puede eclipsar por completo este plato, nosotros os sugerimos una manzanilla como Fino Patachula, un vino extenso en matices, con abundantes aromas ajerezados, fruto de la varieda Pedro Ximenez.… Otra opción muy buena es un blanco seco como el Lliure Albir 2009,un vino blanco con 93 puntos en la Guía Peñin. Uno de los mejores blancos fermentados en barrica... 