por Vinosensis | Jul 11, 2012 | Saber de Vino
El vino blanco, como sus primos tintos y rosados, tiene orígenes que se remontan a siglos atrás. Aunque no tan famosos como el vino tinto por sus beneficios para la salud, los vinos blancos poseen muchos de los mismos beneficios siempre que se consumen con moderación. La elección de un vino blanco puede ser una tarea tan tediosa como la elección de un vino tinto con la gran variedad disponible en la actualidad. Por otro lado, también es una gran oportunidad para explorar y explorar algunas de las variedades más populares y para descubrir lo que el mundo del vino tiene para ofrecer; seria una pena limitarse a los vinos tintos, cuando los vinos blancos también tienen increíbles aromas y personalidades para nuestro disfrute. En este artículo se enumeran algunos de las variedades de vinos blancos más populares ampliamente disponibles y un par de otros que los principiantes pueden no conocer. Típicamente, el vino blanco tiene un color dorado amarillento. Esto se debe principalmente al hecho de que este vino sea producido a partir del jugo de la uva (sin sus pieles), o que son producidos a partir de uvas de piel amarilla, verde o dorada. Aprovecho para recordar la particularidad de los vinos de Champagne: están hechos con uvas tintas; al no dejar el jugo en contacto con la piel se obtiene un vino de color blanco. Los vinos blancos se pueden caracterizar como afrutados, frescos , dulce, semi-dulce y seco. Los blancos son tan diversos y complejos como sus homólogos de color tinto. El vino blanco puede ofrecer una amplia variedad de sabores. Probablemente uno de los... 
por Vinosensis | Jul 9, 2012 | Recetas y maridajes
Hoy os proponemos un postre muy fresco y bastante rompedor: Yogur con manzana y Gin tónic. Ingredientes: Necesitaremos, para 4 raciones 2 yogures naturales azucarados, 1 manzana, ginebra (300 ml, casi media botella de 70 cl), azúcar (125 grs, unas 8 cucharadas soperas) y 1 tónica. Con un cuchillo que iremos restregando en un limón para que la manzana no negree, pelamos y cortamos la manzana. Os sugiero hacerlo en 4 cuartos y después cortarlos estos en láminas de no más de dos milímetros. Mezclar en un bol con el yogur y reservar. Flambeamos y reducimos la ginebra en una sartén acompañando del azúcar, haciéndolo con sumo cuidado, remueve con una cuchara larga para que no se apague la llama y se evapore la mayor cantidad de alcohol posible. Después dejarlo enfriar. Para servirlo haceros con unas copas, unas de martini transparentes y de líneas rectas pueden ser ideales, unas de helado de toda la vida cumplirán muy bien también. Primero echas un chorrito de la reducción de ginebra, después añades directamente un poco de tónica y por último agregas el yogur con la manzana. Para decorar y subir más la nota, hojas de menta, unas rodajas de manzana. También os sugiero el aliño de gin-tónic del Restaurante la montaña, que aportará un ligero contrapunto ácido que le va muy bien Maridaje: Este postre, vivo y fresco, nos pide un vino blanco poco dulce, nuestra recomendación, Bahia de Denia Dolç, ligeramente dulce y con poco alcohol también. La otra opción obvia es combinar con un gin tónic, os recomendamos una ginebra elaborada con alcohol de manzana, William chase, que... 
por Vinosensis | Jul 4, 2012 | Saber de Vino
En un artículo anterior os hablamos del papel de las barricas de roble en la elaboración de los vinos. Hoy, nos paramos en las diferencias entre barricas de roble francesas y americanas. Los productores de vino suelen debatir la elección entre barricas de roble francés y de roble americano. Centrarse únicamente sobre el origen de la madera es bastante reductor a la hora de decidir el vino que se quiere crear. Existen otros factores importantes tales como la habilidad del enólogo, la viña, las técnicas de elaboración de las barricas, el espesor, el tamaño del barril, el nivel de tostado, el grano, las condiciones de la bodega, y la cantidad de tiempo en barrica de roble; todos son componentes que tienen una gran influencia en el carácter del vino. Cuando un barril de vino tiene unos 5 años de edad, su influencia en el sabor del vino se puede considerar como neutral. La mayor parte de los mejores vinos del mundo son envejecidos en barricas de madera en lugar de tanques de acero inoxidable. Las barricas de roble realzan el sabor, el aroma y la complejidad del vino a través de la extracción de sustancias contenidas en la madera.Además, las barricas de roble permiten que el aire (oxígeno) haga contacto con el vino, resultando en un proceso de oxidación lenta. ¿Por qué el roble? El roble se utiliza casi exclusivamente en el envejecimiento en barrica de los vinos finos, debido a su resistencia, facilidad de trabajo y la falta de sabor indeseable y efectos colorantes. Los granos densos del roble permiten una extracción gradual de los sabores de madera.... 
por Vinosensis | Jul 1, 2012 | Cócteles, Disfrutar, Recetas y maridajes
Hace calor. Hace mucho calor. Te apetece un gin tonic refrescante. ¡Problema: No puedes tomar alcohol! No pasa nada, hoy os proponemos una receta muy simple y verdaderamente increíble: Gin Tonic Sin Alcohol. Antes de publicar nuestra receta aquí, hemos probado unas cuantas versiones. Los catadores siendo amigos/amigas que no estaban avisados: simplemente les decía: “Aquí lo tienes, un gin tonic fresquito.” En muchos casos ni se dieron cuenta que no tenia alcohol. Y nos digo lo agradecida que estaban las amigas embarazadas. Ingredientes del Gin Tonic Sin Alcohol La tónica Tratándose de un gin tonic sin alcohol, podemos usar cualquier tónica; pero preferimos usar una “clásica”: Fever tree. El jarabe de Enebro Monin ha elaborado un jarabe de Enebro (elemento básico de la ginebra) usado por los mejores cocteleros del mundo. Condimentos Limón – Aquí nos decantamos por el limón, una apuesta sin riesgo. Pero los mas atrevidos pueden probar con otros condimentos: Albahaca, pepino, romero, tomillo,…. Hielo Como siempre para un gin tonic perfecto; mucho hielo. Bayas de Enebro Las bayas de enebro, servirán de decoración y si las aplastamos, aportaran un sabor bastante fuerte a enebro (el sabor típico de la ginebra). Si compras tu Ginebra o jarabe de Enebro Monin en vinosensis.com. te regalamos la bolsita de bayas de enebro. Las etapas para un Gin Tonic Sin Alcohol: Ponemos mucho hielo en una copa Añadimos los condimentos (limón, bayas, etc) Añadimos el jarabe de enebro Servimos la tónica, intentando no “romperla”; si disponemos de una cuchara con espiral, perfecto. Servir y disfrutar. ... 
por Vinosensis | Jun 30, 2012 | Noticias, Saber de Vino
En Valencia, los amantes del vino tienen una visita casi que obligada por hacer: la ruta del vino de Utiel-Requena, un recorrido que abarca diez municipios a través de los cuales se puede recorrer una zona única en el mundo formada por viñedos y cuya principal fuente de ingreso de sus habitantes proviene del vino. Si bien su nombre hace referencia a dos municipios que la integran, la ruta del vino de Utiel-Requena atraviesa los municipios de Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Chera, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel. Debido a su gran atractivo natural por estar situada a pocos kilómetros del mar Mediterráneo, la ruta del vino de Utiel-Requena se ha convertido en uno de los senderos más destacados de Valencia atrayendo la atención del turismo y permitiéndoles a los pobladores basar su ingreso económico en el vino desde hace más de 20 años. La ruta del vino de Utiel-Requena reúne alrededor de 40.000 hectáreas de viñedo en las que trabajan alrededor de 7000 viticultores. De la elaboración de sus vinos se destacan los tintos y los rosados, los cuales se elaboran en base a la variedad tinta Bobal, teniendo esta ruta prácticamente la exclusividad de cultivo a nivel mundial. Además de su distinguido paisaje y producción de vino, otras de las características que han hecho a la ruta del vino de Utiel-Requena conocida es que cuenta con 100 bodegas en donde los visitantes pueden catar vinos, la gran variedad de restaurantes en donde disfrutar de una excelente gastronomía local y los recorridos históricos por el museo del vino. La ruta... 