por Vinosensis | May 21, 2012 | Recetas y maridajes
La receta de hoy es un todo un clásico, utilizada casi siempre como guarnición es una opción original y saludable para acompañar la carne o el pescado que tu elijas. INGREDIENTES: Berenjenas, tomates, ajo, perejil, piñones, pimentón, pimienta negra, aceite y sal. Nada del otro mundo ¡¡ Elaboración: Lavar y cortar por la mitad tomates y berenjenas, disponer en la bandeja del horno y añadir un poquito de agua para evitar que se nos seque en exceso. Al horno con ello, a unos 170º va bien. Casi al final de la coción (a los 30 minutos) añadir la sal, el perejil y el ajo picados muy finos, los piñones, un poco de pimentón a las berenjenas y la pimienta negra molida a los tomates. Dejar unos 10 minutos mas cocinándose al horno Maridaje. Este plato, casi una mariscada para un vegetariano, nos pide un vino joven, casi de cualquier color, pero yo me voy a decantar por dos opciones, la primera un Rueda espectacular, Flor de Vetus, elaborado por el grupo Izadi, Flor de Vetus es un monovarietal de verdejo muy franco, muy bien dimensionado en boca y que combina a la perfección con el tomate y la berenjena. Nuestra segunda recomendación va a ser el cava “Martin Berasategui”, nombre de cocinero de los grandes, elaborado en el corazón del Penedés, con una magnífica selección de macabeo, xarelo y perellada, resultará aromático y armonizará a la perfección con esta delicia... 
por Vinosensis | May 16, 2012 | Saber de Vino
Hace ya unos días que lo preparas todo para pasar la noche romántica perfecta; fuiste a comprar vinos, pescado, verduras, frutas. Ya sabes la receta que vas a preparar. Lo tienes todo para un cena romántica. La noche empieza bien; las velas, la comida casera, la iluminación perfecta, la música y por supuesta las copas de vino. Pero, con la euforia de la pasión te vuelves algo imprudente y, accidentalmente, golpeas una copa de vino tinto que acaba por perder su precioso caldo entre las fibras de tu alfombra, camisa o pantalón. ¡J****! (Todo parecido con la realidad es mera coincidencia….) Bueno, no pasa nada. Esa mancha de vino, se puede quitar. Eso si, dejamos la pasión de lado y actuamos pronto… Si mantienes la cabeza fría, el daño puede ser fácilmente contenido. Hay numerosos métodos que se pueden emplear para evitar que las manchas de vino tinto se queden tatuadas en tu alfombra. En primer lugar, en el caso de nuevas manchas, la máxima prioridad consiste en asegurarse que el líquido no llega a las capas más profundas de la alfombra. Por lo tanto, cogemos un trapo limpio (o esa camisa tirada a suelo…) y lo aplicamos sobre la zona manchada. El papel de cocina suele ser un buen absorbente también. Tenga en cuenta que no se debe ejercer presión sobre la mancha fresca, porque eso sólo ayuda a que el vino se incruste profundamente en la alfombra. Dependiendo de la magnitud de la mancha de vino, lo más probable es que tenga que repetir esta acción varias veces y reemplazar la tela utilizada. Después de haber eliminado... 
por Vinosensis | May 14, 2012 | Noticias
Nombre Región Apelación Productor/Distribudor Acón Roble 2010 Castilla-y-León Ribera del Duero Abadía de Acón SL +34 947 50 92 92 Altos de la Finca 2010 Vino de la Tierra / Viñedos de España SA Gonzalez Byass +34 956 35 70 00 Castell de Falset 2006 Cataluña Montsant Etim- Agricola Falset – Marca SCCL +34 977 83 01 05 Castillo Perelada 5 fincas Reserva 2007 Cataluña Perelada Perelada Comercial, SA +34 932 23 30 22 Cava Castillo Perelada Brut Reserva Cataluña Cava Perelada Comercial, SA +34 932 23 30 22 Cava Joan Sardà Brut Nature Reserva Cataluña Cava Joan Sardà, SA +34 937 72 09 00 CCCL Seleccion 2007 Castilla-y-León Vino de la Tierra Hijos de Alberto Gutiérrez, S.A. +34 983 55 91 07 Egomei Alma 2007 Rioja Rioja Finca Egomei, SL +34 941 18 15 70 Hacienda Pinares 2010 Castilla-la-Mancha Jumilla WinesCoop Gestion y Servicios S.L. +34 609 10 83 93 Hacienda Zorita Verdejo 2011 Castilla-y-León Rueda United Wineries International S.A. +44 20 74 29 32 50 Impar Reserva Edición Limitada 2007 Rioja Rioja DO5 Hispanobodegas +34 1 398 23 03 Maior de Mendoza 2010 Galicia Rias Baixas Maior De Mendoza SL +34 986 50 88 96 Mirto de Ramón Bilbao 2006 Rioja Rioja Bodegas Ramón Bilbao S.A. +34 941 31 02 95 Pago de los Capellanes 2008 Castilla-y-León Ribera del Duero Pago de los Capellanes +34 947 53 00 68 Pago de Tharsys Millésimé Rosé Brut Reserva 2009 Valencia Cava Pago de Tharsys +34 96 230 33 54 Pazo Señorans Seleccion de Añada Albarño 2005 Galicia Rias Baixas Pazo de Señorans Solar de Estraunza Gran Reserva 2005 Rioja... 
por Vinosensis | May 14, 2012 | Recetas y maridajes
Hoy hacemos Pericana (al estilo alcoyano). La pericana es un plato elaborado con unos pimientos rojos muy típicos de la montaña alicantina. Se elabora de diferente manera en cada pueblo de la zona, hoy os contamos como se elabora en Alcoi. El protagonista principal de esta receta es el pimiento, el pimiento de pericana, de forma y tamaño casi idénticos a los pimientos verdes “italianos”, alargados pero a diferencia de los italianos (verdes), de un color rojo vivo intenso y con un sabor muy característico. El pimiento esta disponible solo durante una temporada muy limitada, que empieza a finales de Julio y termina a finales de Septiembre. Los pimientos se “enrastran” y se dejan secar en espacios con ventilación suficiente y en ausencia de humedad. INGREDIENTES: Para hacer la pericana necesitaremos 3 o 4 pimientos secos, 2 dientes de ajo, bacalao salao y aceite de oliva. ELABORACIÓN: Tostamos en una sartén los dientes de ajo pelados y las mollas del bacalao sin desalar. Una vez cojan color, los retiramos de la sartén y los picamos con la ayuda de un cuchillo. Es muy práctico hacer más cantidad de la necesaria y congelar el resto para otra ocasión. Limpiamos los pimientos, les quitamos las cabezas e intentamos vaciarlos de todas las semillas. Freimos los pimientos, este es el paso mas delicado, con 5 o 6 segundos será mas que suficiente para que cojan una textura rígida y crujiente. Si nos pasamos de temperatura o de tiempo los quemaremos con mucha facilidad. Los dejamos enfriar y los desmenuzamos con las manos, mezclamos el bacalao y el ajo, añadimos una buena dosis... 
por Vinosensis | May 9, 2012 | Noticias
No es fácil dar con el vino ideal para su boda, pero si lo logra será una fiesta inolvidable. Una tienda de vinos online permite comprar cómodamente vinos para engalanar el evento; muchas veces cuentan con servicios de asesoría para que la elección sea acorde al menú y al presupuesto. Durante muchísimo tiempo, el whisky, las cervezas y el champagne tuvieron el monopolio de las bebidas alcohólicas en las bodas. Algunas parejas han tomado la decisión de ofrecer tragos, pero de un tiempo a esta parte ha comenzado a estar en boga servir vinos; en parte gracias al auge de la tienda de vinos online. Servir vinos es una elección arriesgada, ya que los gustos al respecto son mucho menos homogéneos que los del whisky, por ejemplo. Existen cientos de opciones en el mercado, pero si lo que queremos es despreocuparnos, una tienda de vinos online es la alternativa ideal. Lo primero que hay que buscar en una tienda de vinos online es un caldo que sirva como aperitivo cuando los invitados comienzan a llegar a la fiesta. En este caso es conveniente ofrecerles al mismo tiempo un vino blanco, otro tinto y otro rosado para que elijan a su gusto. El tinto no debe ser demasiado fuerte como para que eclipse el sabor de los bocadillos. Lo segundo a tomar en cuenta para seguir llenando el carrito de nuestra tienda de vinos online favorita, es conseguir los vinos para el primer y el segundo plato. Si la tienda no cuenta con el servicio de un sommelier, es importante consultar uno para que el maridaje con la comida sea... 