por Vinosensis | Feb 15, 2012 | Uvas
Aromas de las uvas Blancas Los aromas primarios son derivados de la uva y por lo tanto la variedad de uva. Cada planta tiene su aroma propio que se expresa de una manera más o menos intensa dependiendo de la variedad. Hay variedades aromáticas, fácilmente detectables, como Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon, y uvas con aromas más discretos, que requieren más atención. Los aromas primarios se definen por analogía con flores, plantas, frutas, minerales y especias. Aromas de Airén La uva airén se caracteriza por sus aromas muy tímidos; en términos aromáticos se sitúa al opuesto de otras uva blancas muy poderosas como la Gewurztraminer o moscatel. Los vinos elaborados con uva Airén suelen ser vinos blancos secos, de colores pálidos, y aunque de manera muy discreta ofrece aromas a fruta exótica tales como plátano y piña. Aromas de Albariño Los vinos varietales de Albariño se reconocen por su frescura, su ligera acidez y sus generosos aromas frutales. El Albariño se puede describir como una versión Ibérica de la uvas Viognier, Gewurztraminer, o Petit Manseng; todas tienen aromas de albaricoque y melocotón en común. Los aromas del Albariño son extraordinariamente aromáticos, con equilibrio en cuanto a la acidez y un fantástico paladar. Se pueden apreciar intensas notas florales, de hierbas finas y frutales como manzana, melocotón y plátano. Aromas de Chardonnay Los vinos de Chardonnay son amplios y suaves, con cierta capacidad a la guarda, aromas finos y afrutados de manzana, cítricos, piña combinado con notas de caramelo, minerales o mantequilla. Aromas de Gewurztraminer Uva característica de la Alsacia, puede dar vinos blancos secos o dulces. Los vinos de esta... 
por Vinosensis | Feb 13, 2012 | Recetas y maridajes
Hoy, Ensalada de endivias al roquefort. Necesitaremos de una batidora, pero aún así, fácil y fresca. INGREDIENTES: 200 ml de nata, 1 Endivia grande, un pellizco de queso roquefort, un poquito de sal y nueces. ELABORACIÓN: Montamos la nata en compañía del roquefort y de un poquito de sal Deshojamos la endivia y la disponemos en forma de abanico sobre el plato. Para decorar el centro, puedes utilizar algún elemento que aporte color y contraste, zanahoria, col lombarda hervida, remolacha… Añadimos la nata montada con el roquefort y decoramos con media nuez sobre la mezcla. Consejos: Para montar la nata, el recipiente, siempre circular, lo puedes meter un poquito en la nevera para que monte mejor. A la hora de seleccionar las endivias, evita aquellas en las que veas el color verde en su aspecto, demasiado maduras y amargarán en exceso. Variantes: En la decoración ya os dejado cosas son las que jugar, en cuanto al queso, puedes utilizar roquefort, azul, cabrales incluso. Una varíate mas radical sería no montar la nata, sino hacer una salsa de roquefort con la ayuda de la sartén, puedes hacer mas cantidad y reservar el resto por si quieres cocinar después alguna carne. De esta manera puedes convertir el plato en una ensalada tibia, que te va a admitir mas ingredientes, algún salteado de verduras al centro del plato le puede ir bien. MARIDAJE: Complejo, o sencillo, según se mire. Variará mucho la posible elección en función de lo cargada de roquefort que resulte la nata montada. Si la haces suave te invitará a acompañar con buen vino blanco,... 
por Vinosensis | Feb 8, 2012 | Noticias, Saber de Vino
¿Como elegir vinos para una boda? Tu boda es sin duda ninguna unos de los eventos más importantes de tu vida; quieres que todo sea perfecto y que tus invitados disfruten de cada momento. Ya tienes el lugar, la lista de invitados, el menú, los regalos… ¿Pero que vinos les vas a ofrecer? Vinos para una boda, elegir con gusto y conocimientos A la hora de elegir los vinos de tu boda es importante tomar en cuenta unos cuantos detalles, tales como el lugar, el menú, la cantidad de invitados y por supuesto tu presupuesto. Suponemos que tu boda tendrá muchos invitados, que el menú consistirá en unas entradas variadas, dos platos principales de carne y pescado y un postre. En cuanto a los invitados, es recomendable asumir que sus gustos y conocimientos en términos de vino irán de experto a bebedor ocasional. Por eso te recomendamos evitar grandes vinos (caros) o vinos muy particulares (uva exótica, vinos muy originales, ..); es preferible apostar por unos vinos conocidos y de sabores generalmente conocidos tales como vinos tintos de Rioja, Ribera del Duero, con uvas tempranillo o cabernet sauvignon y vinos blancos de Penedés, Rueda, Valencia o Galicia, con uvas chardonnay, albariño o viognier. Vinos para una boda: Vinos cercanos Antes de seguir con los vinos para cada momento de tu boda, queremos subrayar una idea que nos gusta: intenta elegir vinos cercanos a ti y a tu pareja; vinos de tu región por ejemplo. Como suele ser la región de origen tanto de tus invitados como tuya, te permite acompañar esta ocasión de sabores familiares. Si tu o tu... 
por Vinosensis | Feb 6, 2012 | Recetas y maridajes
Receta: Flanes de requesón y Juanola Hoy una receta para sorprender, flanes de requesón y Juanola. Muy fácil, coged estos ingredientes en un Bol y les pasais la batidora: 4 Pastillas Juanola en polvo 8 Huevos 200 de azúcar 500 ml de leche 500 grs de requesón Y la ralladura de la piel de un limón Preparación Una vez bien mezclado, los ponemos en los moldes y al horno al baño maría a unos 180º. Utilizad si quereis unas cazuelas de barro, y no los tendreís ni que desmoldar, será la mejor opción. Retirad cuando empiecen a dorar por encima. Esta receta la podeis encontrar en un libro que te lo puedes descargar gratuitamente de la página oficial de pastillas Juanola. Os paso el Link: http://www.juanola.es/download/Llibre_receptes_Juanola.pdf Variantes Os paso una sugerencia, podeis cambia parte de la leche por nata. El arrope puede ser también un muy buen compañero de viaje. Maridaje Escoged un vino de postre blanco y complejo o uno tinto mas sencillo, os sugiero Celler la Muntanya dolç, un blanco de producción muy limitada, de sobremaduración, espectacular o un más sencillo Casa de la Ermita Monastrell Dulce.... 
por Vinosensis | Feb 5, 2012 | Cócteles
Con el frio que hace, no os voy a invitar a preparar un cocktail, con su hielo, bien fresquito, hoy vamos a hacernos un buen café irlandés. Necesitaremos: Hacer un buen café, azúcar moreno, whisky, azúcar y nata para montar. 1- Con la ayuda de la batidora y en apenas un minuto, monta la nata, previamente añádele unos 50 gramos de azúcar por cada 200 ml de nata (unas 4 cucharadas soperas) 2- Añádele el azúcar moreno al whisky (la cantidad, al gusto), caliéntalo con el vaporizador de la cafetera o, en su defecto, unos segundos al microondas, flambea con precaución y remueve a la vez. 3- Con el café recién hecho, vamos poniendo en la o en las copas por este orden , primero la mezcla con el whisky, después añades, con la ayuda de una cuchara, de forma lenta por las paredes de la copa el café. Intentaremos con esto que ambos ingredientes no se mezclen. Añades después la nata y espolvoreas una pizca de café molido por encima. La recomendación es beberlo sin mezclar en un principio, es decir, que en cada sorbo tomemos un poquito de los tres... 