por Vinosensis | Oct 21, 2014 | Noticias
Este próximo 27 de Noviembre (jueves para más señas) vamos a catar los Champagnes de Perrier Jouët. Lo haremos de la mano del grupo bodeguero Domecq y en colaboración con su distribuidor exclusivo Distribuciones Jacarilla. La cata tendrá lugar a las nueve de la noche en nuestra tienda de Alcoy. Enoteca VINUM – Vinosensis.com Esta cata estará guiada por personal especializado de la bodega. En ella probaremos tres de los Champagnes más reconocidos de Perrier Jouët: Perrier Jouët Grand Brut Perrier Jouët Blason Rosé Belle Epoque Os contamos un poquito de cada uno: Perrier Jouët Grand brut Se trata de un chmpagne que destaca por su elegancia, por su delicadeza. Se trata de un champagne en el que predominan esas características, es cristalino, su aguja es constante y bien integrada. En nariz se mezclan sensaciones diversas, notas frescas (acacia, notas vegetales, flores) con otras de perfil más cálido (frutas como piña, manzana, melocotón y notas avainilladas), también encontramos reminiscencias de las levaduras (Bollería). En boca es vital y muy bien dimensionado. Su postgusto se hace largo, y su paso se hace envolvente pero agradable y sedoso. Perrier Jouët Grand brut está elaborado don las siguientes variedades: Chardonnay (20%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (40%). Perrier Jouët Blason Rosé Destaca por su brillantez, con un color rosa asalmonado muy elegante, es fresco y la burbuja es intensa a la vez que persistente. Esa intensidad se ve reflejada después en nariz, encontraremos frutillos rojos bien maduros, también matices más frescos de flores, frutas blancas maduras, sin duda pletórico e intenso. En boca se presenta con franqueza, con buenas dimensiones... 
por Vinosensis | Oct 7, 2014 | Noticias
Retomando el ciclo de catas que realizamos en nuestras instalaciones de la calle Alcoleja no 5 de Alcoy, este mes de Octubre vamos a darle el testigo a los vinos de la provincia de Valencia. Varios son los vinos que queremos catar en esta ocasión, como siempre, dejaremos un vino “estrella” para el final de la actividad, en esta ocasión nos hemos fijado en “Finca Terrerazo”, su añada 2011 ha quedado en el TOP 30 de todos los vinos a nivel mundial para la revista “Decanter”, y según la misma, como el mejor vino español de más de 15 € (Su precio está alrededor de los 25 €). Un bobal inmenso. Otros vino que tenemos ganas de someter a “examen” es VERMELL 2012 , un vino que en compañía de su hermano mayor “Parotet” está consiguiendo poner en valor la crianza en terracota, en el siguiente artículo tenéis una profusa explicación de las características de esta crianza: http://www.vinosensis.com/blog/2014/09/la-crianza-del-vino/ Siendo lo más destacable la frescura y la autenticidad obtenida por los vinos criados en este sistema. A la peculiaridad de la crianza hay que añadir la singularidad de la uva con la que está siendo elaborado, la mandó, una uva tinta que está siendo recuperada por Celler del Roure. Más allá de estos dos tenemos claro que queremos probar algún vino de la bodega “Chozas Carrascal”, desde la añada 2012 embotellando bajo el amparo de la calificación de “Vinos de Pago Chozas Carrascal”, convirtiéndose en la decimoquinta bodega en obtener esta distinción oficial de “Vino de Pago”. Casi con toda seguridad probaremos uno de sus buques insignia, “Las Ocho” ,... 
por Vinosensis | Sep 18, 2014 | Noticias
Todavía no ha finalizado, estamos encarando la recta final en la segunda quincena de Septiembre, pero todo apunta a que la vendimia de 2014 va a mantener en líneas generales unos estándares de calidad de buen nivel, pero pagando un precio en cuanto a volúmenes, y es que la escasez de agua en un verano muy seco ha provocado que muchos campos vean mermada su producción hasta en cifras de un 50% con lo que suele ser una vendimia “normal”. La calidad de la uva, vendrá marcada por unos parámetros aplicables a la mayoría de denominaciones de origen en España, siempre con sus excepciones, resultando un verano cálido, con sus picos de calor, pero restringidos a períodos cortos y concretos, con noches frescas, lo que son buenas condiciones para la maduración de la uva. La falta de lluvia en momentos cruciales es la causante de la bajada en las cantidades recogidos. En Castilla la Mancha, según palabras del presidente de Asaja, Fernando Villena, la uva blanca mantendrá sus niveles de producción, pero las variedades tintas verán menguada su producción con respecto al año anterior en cifras de entorno al 35% e incluso del 40%, a lo que apostilla remarcando el elevado nivel de calidad de la añada. Uva muy sana, pero minorando desde los 33 millones de hectólitros hasta unos 21 o 23. Similares informaciones nos llegan desde la Rioja, la producción no solo se ha mantenido, sino que hay previsiones de aumentar los 368 millones de kilos del 2013 (añada para olvidar pronto) hasta los 430 previstos para este año por el consejo regulador. En Galicia, el consejo... 
por Vinosensis | Sep 15, 2014 | Saber de Vino
Si la semana pasada hablábamos de lo que influye la crianza en botella en un vino, hoy veremos otros factores que hacen que 2 botellas iguales no lo sean tanto. El corcho Los tapones de corcho tienen una particularidad que los hace especiales, son porosos, permiten una leve microxigenación, pero… todos los corchos no son iguales, esa porosidad no es la misma en toda la materia prima. Una mayor garantía para que esto ocurra con menor intensidad es el tamaño del corcho, los corchos más largos (y mucho mas caros) son los que garantizan una microxigenación óptima. En ocasiones la porosidad es tal que pasa a ser defecto, el aire entra con facilidad y el vino acaba por salir, supura, se produce la oxidación y al final se pica el vino. En consecuencia, 2 botellas iguales pueden evolucionar diferentemente en función del corcho que las tapa. Por supuesto, quedan aparte los plásticos, las siliconas y las chapas. Algunas bodegas utilizan unos tapones sintéticos con una estructura interior rígida que permite una microxigenación, no obstante estos tapones no han tenido éxito y su utilización es marginal. Ojo, no digo que el sistema no sea válido, Celler la Muntanya , en la montaña alicantina, los ha utilizado desde el nacimiento de la bodega con buenos resultados. Los depósitos I Poned en la mente ese café de cafetera de toda la vida, a medida que vamos sirviendo, las tazas son más concentradas, son muy diferentes la primera taza que serviste de la última, que sale más espesa. Con los depósitos de vino pasa algo parecido. Tras la crianza en barrica, el vino... por Vinosensis | Sep 8, 2014 | Saber de Vino
A veces escuchamos que una botella de vino es diferente a otra de la misma marca y de la misma cosecha, ¿Magia? ¿Mal hacer del Bodeguero? ¿El vino tiene vida propia? Vamos a repasar en este artículo los diferentes factores que obran para que esto pase, todo influye, el corcho, el bodeguero, la vida del vino etc… Son muchas las cosas que tienes que tener en cuenta cuando abres una botella de un vino que ya habías probado anteriormente. Hoy hablaremos de la crianza en botella, en el próximo post os hablaremos de otros muchos factores que también influyen. Siempre hemos visto en muchas marcas una gráfica (con la forma de la serpiente del principito) que indica el consumo óptimo de esa botella en particular. Cuando el vino sale de la barrica lo encontramos duro, complejo, no es fácil percibir todos los aromas que encierra y no resulta fácil de beber. Ni que decir tiene que resulta un placer especial cuando puedes beber desde la barrica, cuando el enólogo introduce la pipeta y llena la copa, son sorbos mágicos, es como comer una fruta cogida del árbol. No obstante, las denominaciones de origen establecen un tiempo de estancia en botella tras la crianza en barrica, el motivo es que el vino necesita ir redondeándose, ir suavizándose, los sabores y los aromas van formando un conjunto. Se trata de la crianza en botella. Poco a poco va redondeando, si tiene el suficiente cuerpo, la suficiente estructura y tanicidad esta crianza la podrás convertir en guarda a lo largo de los años. Este tema nos podría dar para varios capítulos más,... 