por Vinosensis | Jul 13, 2011 | Recetas y maridajes
Lenguado con cítricos. La receta que os proponemos esta semana y para empezar el año gastronómico es ligera, puedes además dejarla preparada horas antes y siguiendo la línea con la que empezamos la semana pasada es, ante todo, sencilla. Aunque pueda parecer sofisticada, no es complicada de ejecutar. Ingredientes: Lenguado hecho en 4 filetes (1 lenguado de racion 300 grs por persona) Pimientos del Piquillo, 1 por persona Naranja, o limón, o lima, o … (Su corteza rallada) Sal, leche, vino blanco, mantequilla y harina. Elaboración: Consigue que tu pescadero te filetee con gusto y acierto los lenguados, y no te creas, esto puede ser lo más complicado de la receta. Si no tienes esta suerte y no te atreves a diseccionar este simpático animal, mejor reservarlo para hacer a la plancha ¡¡ Coge los filetes, los enrollas sobre si mismos y los pones en una bandeja para el horno, añades sal, un poco de pimienta (Si gustas), unas migajas de mantequilla, vino blanco y les dejamos caer por encima la ralladura de cítricos, limón y naranja entre lo mas socorrido. Ya que hemos “fastidiado” la pieza de limón o naranja, aprovecha y añades a la bandeja un poco del zumo de las frutas en cuestión. Llevamos ya 10 minutos en la cocina, ahora metemos la bandeja en el horno, 10 minutos a 180º, ya esta casi ¡¡¡ ¿Una copita de vino blanco mientras esperamos?? Faltan 2 cosas, la salsa para este plato la haremos en una sartén, ligando (ligar para los menos profusos en cocina, equivale a unir, como en la vida real) en ella a fuego medio... 