por Vinosensis | Feb 8, 2012 | Noticias, Saber de Vino
¿Como elegir vinos para una boda? Tu boda es sin duda ninguna unos de los eventos más importantes de tu vida; quieres que todo sea perfecto y que tus invitados disfruten de cada momento. Ya tienes el lugar, la lista de invitados, el menú, los regalos… ¿Pero que vinos les vas a ofrecer? Vinos para una boda, elegir con gusto y conocimientos A la hora de elegir los vinos de tu boda es importante tomar en cuenta unos cuantos detalles, tales como el lugar, el menú, la cantidad de invitados y por supuesto tu presupuesto. Suponemos que tu boda tendrá muchos invitados, que el menú consistirá en unas entradas variadas, dos platos principales de carne y pescado y un postre. En cuanto a los invitados, es recomendable asumir que sus gustos y conocimientos en términos de vino irán de experto a bebedor ocasional. Por eso te recomendamos evitar grandes vinos (caros) o vinos muy particulares (uva exótica, vinos muy originales, ..); es preferible apostar por unos vinos conocidos y de sabores generalmente conocidos tales como vinos tintos de Rioja, Ribera del Duero, con uvas tempranillo o cabernet sauvignon y vinos blancos de Penedés, Rueda, Valencia o Galicia, con uvas chardonnay, albariño o viognier. Vinos para una boda: Vinos cercanos Antes de seguir con los vinos para cada momento de tu boda, queremos subrayar una idea que nos gusta: intenta elegir vinos cercanos a ti y a tu pareja; vinos de tu región por ejemplo. Como suele ser la región de origen tanto de tus invitados como tuya, te permite acompañar esta ocasión de sabores familiares. Si tu o tu... 
por Vinosensis | Nov 13, 2011 | Saber de Vino, Uvas
Los aromas primarios son derivados de la uva y por lo tanto la variedad de uva. Cada planta tiene su aroma propio que se expresa de una manera más o menos intensa dependiendo de la variedad. Hay variedades aromáticas, fácilmente detectables, como Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon, y uvas con aromas más discretos, que requieren más atención. Los aromas primarios se definen por analogía con flores, plantas, frutas, minerales y especias. Aromas de Cabernet-Sauvignon Variedad de uva que se cultiva originariamente en Burdeos y el suroeste de Francia, y que ahora se encuentra en todo el mundo. Marqués de Riscal fue el primero en introducir esta variedad en la Rioja en 1858. Tan solo 4 años más tarde, en 1864, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la importan y desarrollan en la denominación de origen de Cataluña. Hoy se cultiva en toda España. Con aromas varietales (o primarias) de grosella negra y pimiento verde (sobre todo si el año es frío o que la madurez no es completa), el Cabernet Sauvignon joven también tiene aromas de cereza negra, de cedro y de especias. A medida que lo envejecemos, también muestra notas de cuero, de regaliz, de moka, y de vainilla cuando ha pasado por una crianza en barricas de roble. Aromas de Merlot Variedad de uva que se cultiva originariamente en Burdeos y el suroeste de Francia, y que ahora se encuentra en todo el mundo. En España se encuentra principalmente en Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia. Da vinos tintos... 
por Vinosensis | Ago 15, 2011 | Saber de Vino
La temperatura de un vino es absolutamente esencial para apreciar todas sus sutilezas. Un gran vino demasiado frío no entregará toda la complejidad de sus aromas, un champagne servido a temperatura ambiente, estará a su vez, plano e inexpresivo. Estas variaciones de la calidad intrínseca de los vinos se deben a la conducta de los componentes que reaccionan de manera diferente al calor y al frío. El vino multi-temperatura Un golpe de calor puede alterar un vino y luego cerrarlo (bloqueo de aromas y sabores). Por eso se recomienda calentar o enfriar las botellas lentamente y con cuidado. Sugerencia: Tempratura de servicio de los vinos. Las temperaturas recomendadas dependen del tipo de vino. Os ofrecemos aquí unas indicaciones generales: Vinos blancos y rosados Blancos Secos: de 6 a 8 º C Blancos Dulces o Semi-dulces: de 4 a 6 º C Rosados: de 8 a 10 º C Finos / Manzanilla: de 6 a 7 º C Vinos espumosos (cavas, xampan, lambrusco): Muy fresco (6-8 º C) Los vinos tintos Tintos Jóvenes: de 12 a 14 º C Tintos de Crianza: de 16 a 18 º C Tintos Reserva: de 17 a 19 º C Tintos Gran Reserva: de 18 a 19 º C Tintos dulces de 8 a 10 º C Servir un vino a la temperatura ambiente, corresponde a la temperatura de una bodega, es decir, 17 a 18 grados. ¿Cómo enfriar una botella de vino? Para enfriar rápidamente una botella, no ponerla por dentro del congelador, se romperían los aromas y la estructura del vino o del champán. Siempre preferir sumergir la botella... 
por Vinosensis | Ago 14, 2011 | Saber de Vino
Si alguna vez ha intentado pedir a un sumiller un vino tinto para acompañar a un plato de pescado, es muy probable que después de mirarle con algo de reprobación le haya orientado hacia unos vinos blancos. Es así, es una regla establecida y no sin razones de peso. Pero, ¿realmente no podemos romper con esa regla? ¡Claro que sí! ¿Por qué es mejor acompañar pescados y mariscos con vino blanco? Mientras la regla de acompañar quesos con vinos tintos es ya considerada por muchos como demasiado rígida y a veces nada acertada, no pasa lo mismo en el caso de la regla vinos blancos con pescado y mariscos. Un estudio científico japonés (país de referencia en platos de pescados y mariscos) ha permitido explicar las razones detrás del difícil y a veces desastroso maridaje de pescados y vinos tintos. Los científicos en cuestión (Takayuki Tamura, Kiyoshi Taniguchi, Yumiko Suzuki, Toshiyuki Okubo, Takata Ryoji y Konno Tomonori) no trabajan en un centro de investigación sino para una empresa japonesa, Mercia, productora de vino y licores. Sus resultados fueron publicados recientemente en una revista científica, la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. El equipo comenzó con una serie de pruebas de sabor con moluscos, en los que se encontraban, entre otros, Vieiras (uno de los moluscos con más sabor) acompañadas por vinos blancos (26 diferentes) y tintos (38). Luego, los investigadores analizaron todas las bebidas para determinar las características de los vinos que los catadores disfrutaron (o no) después de comer los mariscos. El hierro, un componente ignorado del sabor La diferencia observada se debió a un solo parámetro:... 
por Vinosensis | Ago 13, 2011 | Saber de Vino
Composición del vino Desde un punto de vista estrictamente químico, los principales componentes del vino son el agua, ácidos, el gas carbónico y azúcares. Sin embargo, son los componentes aromáticos que constituyen la riqueza y complejidad del vino. Ofrecen una variedad infinita de matices sutiles que estimulan todos los sentidos. ¿Cómo disfrutar del vino e identificar los sabores, sin perderse en la complejidad? Las condiciones de la cata La forma de copas de vino es esencial. La copa de vino es obligatoria (el ideal es el estándar INAO de vidrio). Se mantiene por el pie de la copa para evitar de calentar el vino y permitirnos de mover la copa. La copa a de estar limpia y transparentes para apreciar los matices de color. La copa tendrá forma de tulipán o de óvalo para conservar mejor los aromas. Para el Champagne o cava, el principio es el mismo utilizando una copa de champagne. La sala debe ser clara, si es posible, y abierta a la luz natural. La temperatura ideal de la sala será de unos 18 a 20 ° C. Disponer de un mantel blanco limpio y sin dibujos La cata de vinos en sí Un secreto: Un buen catador suele tener hambre! Con el hambre los sentidos del olfato y del gusto suelen desarrollarse. La cata se basa en tres sentidos, la vista (los ojos), el olfato (la nariz), el gusto (el paladar). La Vista es el primer contacto con el vino. La edad, la concentración, la finura y su estado de conservación se reflejan en la primera vista. Se pueden apreciar elementos como la claridad,... 
por Vinosensis | Ago 12, 2011 | Saber de Vino
¿Qué son las uvas? Las uvas son las variedades de vid que se cultivan para hacer vino o para comer. Existen gracias a las decisiones tomadas durante miles de años, por la eliminación de algunas plantas poc productivas y por la selección de otras más interesantes por su sabor, su capacidad productiva y contenido en azucares. El tipo de uva utilizado determina en gran medida el carácter del vino, sino también su precio. Existen cientos de variedades de uvas en el mundo, pero relativamente pocas se utilizan para la producción de vino. Cada una tiene características únicas que las distinguen, incluyendo la forma y el color de sus hojas, la forma de sus frutas, su sensibilidad a su entorno y a las enfermedades. Vinos de “Assemblage” o monovarietal Determinados vinos y cavas son el resultado de la combinación de dos variedades (Burdeos = Cabernet Sauvignon + Merlot ) o (Champagne = Chardonnay + Pinot Negro + Pinot Meunier), a diferencia de otros vinos como por ejemplo ciertos vinos de Rioja que contienen únicamente un tipo de uva (Tempranillo). Las principales variedades de uva: Las variedades uvas tintas en España Bobal Cabernet Sauvignon Cariñena / Mazuelo Garnacha tinta Graciano Merlot Monastrell/ Mourvèdre Pinot Noir Syrah/Shiraz Tempranillo Petit Verdot Las variedades uvas blancas en España Albariño Chardonnay Gewürztraminer Macabeo / Viura Malvasía Moscatel Sauvignon Blanc Verdejo... 