por Vinosensis | Oct 25, 2013 | Saber de Vino
El mercado del mundo del vino es muy complejo, es anárquico, a veces incomprensible, pero aún así, el mundo del vino mantiene sus reglas, sus pequeñas éticas, sus secretos y sus excepciones. En este mercado hay varias líneas que merece la pena conocer y que os queremos explicar. De siempre se ha diferenciado dos líneas de distribución, la destinada a hostelería, restauración y tiendas especializadas de la línea de productos que acaban en las estanterías de los supermercados. Las bodegas que han hecho una apuesta por la calidad, por no aumentar su producción jamás han entrado en la ruleta rusa de los supermercados, otras bodegas, normalmente de mayor tamaño han apostado por entrar en ambas líneas, manteniendo un nombre o una línea de producto en la vertiente “de calidad” y otra línea destinada a los supermercados. ¿Por qué hacemos esa distinción de calidad? En ocasiones no es así, pero la realidad es que el objetivo principal de los supermercados es el precio, su principal obsesión, su leit motiv radica en esa variable. Para conseguir un producto más económico las bodegas optan por maximizar la producción, por ahorrar en barricas etc etc etc… Una mayor producción por cepa deriva en una minoración de la concentración en las uvas, se obtienen, consecuentemente, vinos menos concentrados. El tema de las barricas no es tampoco menor, cuando una barrica está fresca, aporta sabor, tanicidad y una serie de cualidades que va perdiendo con el tiempo, si la bodega opta para esta línea de productos por barricas que ya han hecho su “carrera”, cae en picado la aportación que la barrica normalmente proporciona, el... 
por Vinosensis | Oct 18, 2013 | Noticias, Saber de Vino
Lynus es una de las apuestas de futuro en la denominación de origen de Ribera del Duero, basan su producción en el fruto de tres únicos pagos, se trata de unos viñedos con unas características óptimas para la viticultura. Se trata de los pagos de “Roldán”, “El Moro” y “Cachapuz”, los tres plantados con variedad tempranillo. Cada uno de estos terrenos tienen sus particularidades, cada cual aportando al vino sus diferentes virtudes, el pago Cachapuz se sitúa a la nada desdeñable altitud de 860 metros sobre el nivel del mar, dando lugar a las maduraciones más largas, es el terruño mejor adaptado a las mayores temperaturas que el cambio climático está “aportando”; El Pago Roldán se sitúa sobre la segunda terraza del Duero, un suelo blanco y pedregoso da lugar a unas uvas tintas y muy frutosas, se sitúa también a gran altura, 820 metros; “El Moro” es el terreno anexo al Pago Roldan, no obstante es oscuro y fértil, pero a su vez pedregoso, cuentan los trabajadores de la finca que con el material pétreo retirado se podría construir la catedral de Burgos ¡¡ Los terrenos son singulares, en la época crítica para el desarrollo de la uva presentan una amplitud térmica de hasta 20 grados (Diferencia de temperatura entre el día y la noche), unido a la calidad de los suelos (sedimentarios y Cantiles) y a la escasa pluviometría (450 l/año) dan lugar a unas cosechas sufridas, de maduración lenta pero potente, esto proporciona uvas de gran calidad, en cuanto a madurez y en cuanto a concentración. Los vinos elaborados por esta bodega son vinos de producción... 
por Vinosensis | Oct 11, 2013 | Saber de Vino
La Marca “Vino Ecológico” va calando poco a poco entre el consumidor, en otros países Europeos, Alemania lidera esta corriente, hay un mayor nivel de concienciación entorno a la agricultura ecológica en general. No obstante existe un alto nivel de confusión entorno a los vinos ecológicos, acerca de la uva y acerca de los procesos de elaboración. Vamos a intentar poner un poco de luz en este tema. Para elaborar un vino ecológico hace falta en primer lugar, lógicamente, uva ecológica. Se dice pronto, pero para obtenerla hace falta lograr una certificación, necesitamos cultivar sin agentes químicos artificiales (Insecticidas, abonos y demás tratamientos fitosanitarios), en el caso de que las viñas hayan sido tratadas anteriormente con esos productos hay que dejar que los restos de estos productos químicos vayan desapareciendo de manera natural. Esto supone soportar el coste extra de la viticultura ecológica varios años (normalmente 3 o 4), hasta lograr una primera cosecha “limpia” que ya pueda obtener el certificado de agricultura ecológica. Como hemos dicho, el cultivo de la uva ya se diferencia del cultivo estándar, se utilizan otros productos, otras técnicas que suponen un mayor coste de producción. Con ésto, sólo hemos hecho que empezar, ahora hay que elaborar el vino. Para obtener un vino ecológico hay que someterse a diferentes restricciones y limitaciones, normalmente implican mayores costes, y al igual que en el campo, mayores riesgos. Se limita el tipo de levaduras que se pueden utilizar, se limita el uso de la temperatura a la hora de realizar diferentes procesos (estabilización, por ejemplo), se limitan los procesos de osmosis y filtrado, se prohíbe la desalcoholización... 
por Vinosensis | Oct 4, 2013 | Saber de Vino
Pequeño repaso a la unión del mundo del vino y del mundo del cine en la pequeña y en la gran pantalla. EL vino es un objeto de deseo, un pequeño fetiche en nuestra vida diaria, un elemento que se hace presente en los medios de comunicación, también en la televisión y en el mundo del cine. Se le ve de manera esporádica, se le ve de manera más intensa, o hasta como único y verdadero protagonista de la acción. Se me van a pasar centenares de ejemplos, pero merece la pena hacer una lista y repasar algunos ejemplos. Próximo a San Francisco, en Estados Unidos, se encuentra el valle del Napa (en la serie se le hacía llamar ficticiamente Valle de Tuscany), una de las zonas vitivinícolas más famosas de los Estados unidos, allí se encontraba “FALCON CREST”, una serie americana que nos acompañó durante todos los años 80. Si no la habéis conocido, la serie trataba sobre la lucha interna de la familia Gioberti en lucha también contra la familia “Agretti”, todo por el control del mercado del vino de la zona. Casi 230 capítulos distribuidos en 9 temporadas que nos dejaron personajes verdaderamente incrustados en la memoria colectiva: Lance Custom (Lorenzo Lamas), Ángela Chaning (Jane Wyman) y otros nombres de personajes como Richard, Michael y Julia Chaning, Tony Cumson etc… Todo esto con el telón de fondo de las verdes viñas del valle. Una historia análoga a la de Falcon Crest la tenemos en la serie española “Gran Reserva” y en su secuela “Gran Reserva, el origen”, en ambas se cuenta la historia de una gran... 
por Vinosensis | Sep 7, 2013 | Saber de Vino
Existen vinos de todos los colores, elaborados de una u otra manera, escucharás todo tipo de prejuicios, en contra de los vinos de aguja, en contra de los vinos blanco, en contra de los vinos jóvenes, cualquier vino tiene detrás sus fans y sus detractores. No hagas caso de ellos, todo tiene su tiempo y su lugar, es cuestión de saber elegir. Hace poco, en una reunión familiar, para comer en el exterior, una comida informal, en particular una suculenta paella valenciana tuve una discusión sobre la elección del vino, en particular entre cuñados. La batalla se centró en dos vinos, un maceración carbónica con tres meses de barrica, cojón de gato, en contraposición con uno de los vinos “nobles” de la Ribera del Duero, un vinazo de larga crianza, altas puntuaciones, premios, medallas y diferentes condecoraciones. El resultado, por aclamación del público fue en favor del joven Cojón de Gato. La temperatura, las copas y el resto del entorno hacen que la opción ideal no sea necesariamente la del vino “más caro”. Cada vino pues, tiene su momento, Que tire la primera piedra el que en un restaurante chino no se haya tomado su botella de rosado “supermercadero” con aguja, llámalo Peñascal, Mateus, Lancers o Casal Mendes. ¿Recordais la primera copa de vino que tomasteis? Con toda probabilidad un espumoso, un cava en una reunión familiar, apretando, me sirve hasta un calimocho. Sin esa primera copa nunca hubiese entrado el gusanillo del gusto por el vino. Las circunstancias son pues las que determinan el momento para cada vino, un vino blanco puede lucir en un aperitivo, puede lucir... 
por Vinosensis | Ago 29, 2013 | Saber de Vino
Si comparamos mapas, vemos como la extensión, de una punta a otra de denominaciones de origen como la Rioja o la Ribera del Duero ronda los 100 km de una punta a la otra. Si extrapolamos estos datos al mediterráneo, podemos fijar una línea imaginaria que uniese las DO de Utiel-Requena con Jumilla, pasando por las DO de Valencia, Alicante y Almansa (Podríamos incluir la Manchuela y La Mancha, pero mejor no liar mas las cosas). Todas estas Dos comparten rasgos comunes muy definitorios, el clima y las variedades cultivadas son nexos de unión muy definitorios Decimos todo esto porqué la fuerza se pierde por el camino, lejos de pensar en aunar fuerzas escuchas como hay bodegas que apuestan por segregar dentro de las Dos antes que por unir. A los vinos de estas DOs les falta presencia a nivel nacional, algún elemento de unión, algún tipo de marca sería muy útil a la hora de presentar y vender estos vinos de personalidad mediterránea. Las DOs deberían cumplir una función a la hora de aunar esfuerzos, pero la propia estructura interna de las mismas es la primera dificultad a la hora de trabajar en ese sentido. Se genera en ocasiones el efecto contrario, la competencia entre las diferentes DOs también dificulta ese camino que nadie tan siquiera plantea. Entiendo, conforme se interpreta el estado español, que parezca contra-natura incluir zonas productivas de diferentes comunidades autónomas en un mismo marco, pero lamentamos no haber escuchado nunca nada en el sentido de aunar fuerzas entre las diferentes denominaciones de la Comunidad Valenciana. Prueba de ese sinsentido lo encontramos en bodegas que... 