por Vinosensis | Abr 18, 2013 | Saber de Vino
Aprender a catar vinos es una aventura sencilla que profundizará su aprecio tanto por los vinos como por los enólogos. Vista, olor, sabor – a partir de nuestros sentidos básicos podemos aprender a catar vinos como los profesionales en muy poco tiempo. Tenga en cuenta que se puede oler miles de aromas únicos, pero su percepción del gusto se limita a salado, dulce, ácido y amargo. Es la combinación del olfato y el gusto que le permite discernir sabor. La cata, llevada a su sitio, es un acto analítico, debemos alejarnos de prejuicios, predisposiciones e ideas preconcebidas. En ocasiones, o mejor, a menudo a la hora de catar un vino nos dejamos llevar por factores como la presencia, la zona, la bodega o hasta el concepto que tenemos de la marca. Si somos sinceros con nosotros mismos, objetivos, nos llevaremos decepciones a la vez que gratas sorpresas. Podemos ayudarnos en esta tarea envolviendo la botella o bien utilizando copas opacas, en definitiva, simplemente haciendo caso solamente de nuestros sentidos. Intentaremos, con el fin de ser imparciales, realizar la cata en buen estado de animo, alejados del cansancio y de factores psíquicos que alteren nuestra percepción de nuestros sentidos, la disposición debe ser neutra. Condiciones para catar vinos Procuraremos un nivel de luz adecuado, a poder ser luz natural del sol. Utilizaremos copa apropiada para la cata, siempre se ha recomendado la utilización de un catavinos (que mejor nombre), existen medidas normalizadas que dictan perfectamente las proporciones y dimensiones del mismo. Desde aquí recomendamos, a nivel particular, que utilicéis una buena copa de tipo Burdeos (excepto para vinos especiales y... 
por Vinosensis | Jul 30, 2012 | Saber de Vino
En el mundo de la enología, aunque también en las conversaciones informales entre aficionados al vino, existe un tema de debate muy habitual. Las discusiones en torno a las diferencias entre los vinos franceses y los españoles generan encendidos diálogos y en más de una oportunidad los participantes suelen no llegar a un acuerdo. Es que existen numerosos elementos a considerar en el momento de distinguir entre los productos de estos dos países, reconocidos ambos por la excelencia de sus viñas, y la comparación entre ellos se torna más que compleja. Vinos de Francia Una idea considerada fundamental y compartida por la mayoría de los entendidos es que en Francia se valora, desde mucho tiempo atrás, la calidad del terroir. Las clasificaciones según los distintos pagos, que comenzaron a establecerse a mediados del siglo XIX, mantienen en la actualidad su vigencia, asegurando que las uvas con las que se elabora un determinado vino provengan específicamente de esa zona. El conocimiento absoluto de las cepas de una finca en particular ha sido históricamente transmitido de una generación a otra, logrando de este modo una gran experiencia que se refleja en sus bebidas. En España, por el contrario, se legisla el tiempo de crianza, por lo que sobre el concepto de viñedo se privilegia el de elaboración. Vinos de España Es innegable la fama y buen nombre de los que gozan los vinos franceses, así como los valores seguros que ofrecen. Sin embargo, no es menos cierto que sus altos precios no justifican inclinarse necesariamente por ellos en desmedro de los mejores vinos españoles que nada tienen que envidiarles. Sabemos que... 
por Vinosensis | Jul 11, 2012 | Saber de Vino
El vino blanco, como sus primos tintos y rosados, tiene orígenes que se remontan a siglos atrás. Aunque no tan famosos como el vino tinto por sus beneficios para la salud, los vinos blancos poseen muchos de los mismos beneficios siempre que se consumen con moderación. La elección de un vino blanco puede ser una tarea tan tediosa como la elección de un vino tinto con la gran variedad disponible en la actualidad. Por otro lado, también es una gran oportunidad para explorar y explorar algunas de las variedades más populares y para descubrir lo que el mundo del vino tiene para ofrecer; seria una pena limitarse a los vinos tintos, cuando los vinos blancos también tienen increíbles aromas y personalidades para nuestro disfrute. En este artículo se enumeran algunos de las variedades de vinos blancos más populares ampliamente disponibles y un par de otros que los principiantes pueden no conocer. Típicamente, el vino blanco tiene un color dorado amarillento. Esto se debe principalmente al hecho de que este vino sea producido a partir del jugo de la uva (sin sus pieles), o que son producidos a partir de uvas de piel amarilla, verde o dorada. Aprovecho para recordar la particularidad de los vinos de Champagne: están hechos con uvas tintas; al no dejar el jugo en contacto con la piel se obtiene un vino de color blanco. Los vinos blancos se pueden caracterizar como afrutados, frescos , dulce, semi-dulce y seco. Los blancos son tan diversos y complejos como sus homólogos de color tinto. El vino blanco puede ofrecer una amplia variedad de sabores. Probablemente uno de los... 
por Vinosensis | Jul 4, 2012 | Saber de Vino
En un artículo anterior os hablamos del papel de las barricas de roble en la elaboración de los vinos. Hoy, nos paramos en las diferencias entre barricas de roble francesas y americanas. Los productores de vino suelen debatir la elección entre barricas de roble francés y de roble americano. Centrarse únicamente sobre el origen de la madera es bastante reductor a la hora de decidir el vino que se quiere crear. Existen otros factores importantes tales como la habilidad del enólogo, la viña, las técnicas de elaboración de las barricas, el espesor, el tamaño del barril, el nivel de tostado, el grano, las condiciones de la bodega, y la cantidad de tiempo en barrica de roble; todos son componentes que tienen una gran influencia en el carácter del vino. Cuando un barril de vino tiene unos 5 años de edad, su influencia en el sabor del vino se puede considerar como neutral. La mayor parte de los mejores vinos del mundo son envejecidos en barricas de madera en lugar de tanques de acero inoxidable. Las barricas de roble realzan el sabor, el aroma y la complejidad del vino a través de la extracción de sustancias contenidas en la madera.Además, las barricas de roble permiten que el aire (oxígeno) haga contacto con el vino, resultando en un proceso de oxidación lenta. ¿Por qué el roble? El roble se utiliza casi exclusivamente en el envejecimiento en barrica de los vinos finos, debido a su resistencia, facilidad de trabajo y la falta de sabor indeseable y efectos colorantes. Los granos densos del roble permiten una extracción gradual de los sabores de madera.... 
por Vinosensis | Jun 30, 2012 | Noticias, Saber de Vino
En Valencia, los amantes del vino tienen una visita casi que obligada por hacer: la ruta del vino de Utiel-Requena, un recorrido que abarca diez municipios a través de los cuales se puede recorrer una zona única en el mundo formada por viñedos y cuya principal fuente de ingreso de sus habitantes proviene del vino. Si bien su nombre hace referencia a dos municipios que la integran, la ruta del vino de Utiel-Requena atraviesa los municipios de Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Chera, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel. Debido a su gran atractivo natural por estar situada a pocos kilómetros del mar Mediterráneo, la ruta del vino de Utiel-Requena se ha convertido en uno de los senderos más destacados de Valencia atrayendo la atención del turismo y permitiéndoles a los pobladores basar su ingreso económico en el vino desde hace más de 20 años. La ruta del vino de Utiel-Requena reúne alrededor de 40.000 hectáreas de viñedo en las que trabajan alrededor de 7000 viticultores. De la elaboración de sus vinos se destacan los tintos y los rosados, los cuales se elaboran en base a la variedad tinta Bobal, teniendo esta ruta prácticamente la exclusividad de cultivo a nivel mundial. Además de su distinguido paisaje y producción de vino, otras de las características que han hecho a la ruta del vino de Utiel-Requena conocida es que cuenta con 100 bodegas en donde los visitantes pueden catar vinos, la gran variedad de restaurantes en donde disfrutar de una excelente gastronomía local y los recorridos históricos por el museo del vino. La ruta... 
por Vinosensis | Jun 26, 2012 | Disfrutar, Saber de Vino
Para disfrutar de los mejores vinos rosados no es necesario tener un paladar entrenado. Muchas veces alcanza con tener presente algunos sencillos consejos a la hora de comprarlos o servirlos, como el tipo de comida con el que se acompañará y la temperatura a la que se encuentran al llevarse a la mesa, para disfrutar de su sabor real. Es sabido de boca de grandes expertos que cada tipo de vino tiene una temperatura ideal a la cual servirlo, lo que permite apreciar y disfrutar de su sabor, olor y textura sin alteraciones, y los mejores vinos rosados no son la excepción. Para disfrutarlos, lo aconsejable es servirlos a una temperatura que oscile entre los 6 y 8 ºC. Si la temperatura del ambiente del lugar está por encima de los 10 ºC, lo correcto es que el cambio de temperaturas sea gradual lo que significa por ejemplo, no colocar la botella de vino en el congelador para bajar la temperatura sino colocarla en la heladera algunas horas previas a la degustación o bien colocar la botella en un recipiente con agua y hielo sobre la mesa. De ese modo, llegar a la temperatura ideal de los mejores vinos rosados será más fácil. Es muy importante servir los mejores vinos rosados en su temperatura ideal porque de lo contrario el sabor se verá afectado por el frío excesivo. La prueba evidente de que eso ocurre es cuando por ejemplo, se toma un vino rosado en un restaurante y se pide para beber el mismo vino en otro restaurante pero las diferencias entre ambos son notorias y gusta más un... 