por Vinosensis | Jun 1, 2012 | Saber de Vino
La edad de un vino es uno de los factores que permite reconocer los mejores vinos tintos; aprender a identificar la edad de una bebida a simple vista, sin embargo, no es algo sencillo. En este artículo le contamos cómo puede conocer la edad de un vino tinto a través de su color. El vino es una de las bebidas más complejas que existen, debido a que la uva es una fruta vulnerable a los cambios climáticos y a las condiciones del terreno donde se cosecha. Lograr el sabor y el color de los mejores vinos tintos es una proeza verdaderamente admirable. Gracias a su complejidad y calidad, el vino es una de las bebidas más reconocidas a nivel mundial; especialmente en Europa donde es de las más utilizadas para acompañar tanto aperitivos como comidas principales. En este sentido, los mejores vinos tintos son los favoritos de muchos expertos en gastronomía. La categoría “mejores vinos tintos” se compone de distintas variantes: Burdeos, Borgoñas, Cabernet Sauvignon, Chianti, Beaujolais, Cote Rotie, Rioja y Hermitage. Cada una tiene características que las hacen únicas y atractivas para diferentes tipos de consumidores. Poder identificar los mejores vinos tintos no es una tarea sencilla ya que esto depende de varios factores, como el color, por ejemplo. El color de un vino va cambiando a lo largo del tiempo y por ello que es una característica que permite reconocer su edad. El color de los vinos tintos va perdiendo intensidad a medida que la bebida “envejece” y toma diferentes tonalidades que permiten conocer rápidamente su edad. Esto hace posible que una persona con experiencia sepa la... 
por Vinosensis | May 30, 2012 | Saber de Vino
Los vinos con denominación de origen Jumilla son producidos en 30.000 hectáreas de viñedos distribuidos en las provincias de Murcia y Albacete, ambas al sureste de España. Con los vinos de Jumilla usted puede elaborar exquisitos platos principales y postres para sorprender y deleitar a sus comensales. Cada menú requiere de un vino diferente que le permita realzar su sabor, por lo que al preparar un plato es fundamental conocer la variedad de vinos de Jumilla y así elegir el más adecuado. Pero el vino no sólo sirve como acompañamiento, sino que además puede constituir un ingrediente fundamental de la comida. Las peras dulces con vinos de Jumilla conforman un espléndido aperitivo, muy fácil de realizar. Para ello se necesitan 6 peras, 250 gramos de azúcar, 1 litro de vino tinto de Jumilla, la cáscara de 1 limón y una rama de canela. Una vez obtenidos los ingredientes, se colocan todos -excepto las peras- en una cazuela, donde se mezclan hasta lograr una buena conjunción. Cuando todo se encuentra bien mezclado y el azúcar esté disuelto, entonces se incorporan las peras peladas, las cuales deben cocinarse hasta que se encuentren tiernas. Cuando están prontas se debe dejar enfriar la preparación; una vez fría puede servirse. Las peras empapadas con el sabor de los vinos de Jumilla son un muy buen postre. Como plato principal, la carrillada con salsa de vinos de Jumilla es una opción deliciosa. Para este menú se necesitan carrilladas, una cebolla, tomate frito casero, aceite de oliva y vino dulce de Jumilla. Se comienza por dorar la carne en una cazuela con aceite; luego se retira... 
por Vinosensis | May 30, 2012 | Saber de Vino
Desde tiempos remotos los poetas se refirieron al vino como bebida símbolo de los dioses, que conjuga atributos de juventud y placer. Lo cierto es que si hacemos un recorrido hasta nuestros días, nos daremos cuenta que en la medida en que este producto de las vides se fue perfeccionando se hizo más complejo. Pareciera difícil mostrarse entendido, sin embargo la literatura acude en nuestra ayuda y a través de pasos efectivos nos enseña aquello que no debemos dejar de aprender de vino. El mundo del vino contado con sencillez: Esta guía nos permite convertirnos en conocedores en la materia de enalogía., de la comunicadora de la cultura vitivinícola Cristina Alcalá, hace un recorrido en cuanto a producción y consumo, desde la labor de la vitivinicultura y la enología. Lo imperdible es el glosario, que invita a acudir a sus páginas para desterrar nuestra ignorancia en el tema. Con un título por demás atractivo, Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos, de Mauricio Wiesenthal y Francesc Navarro, posee respuestas prácticas a aquellas preguntas que se generan cuando nos referimos al vino. Elaboración, tipos, conservación y otras características que, en la medida que conocemos, podremos testearnos en una plantilla de cata adjunta. Para quienes no están dispuestos a leer demasiado pero ansían mostrarse como si realmente lo hubieran hecho, Los locos del vino, de Jesús Rodríguez, condensa conocimientos en una edición digital de pocas páginas (66 KB). La versión Kindle refiere a historia, enología, vides, venta de los productos. Texto sintético, aunque imprescindible. En esta reseña podemos apuntar 112 Vinos Para... 
por Vinosensis | May 16, 2012 | Saber de Vino
Hace ya unos días que lo preparas todo para pasar la noche romántica perfecta; fuiste a comprar vinos, pescado, verduras, frutas. Ya sabes la receta que vas a preparar. Lo tienes todo para un cena romántica. La noche empieza bien; las velas, la comida casera, la iluminación perfecta, la música y por supuesta las copas de vino. Pero, con la euforia de la pasión te vuelves algo imprudente y, accidentalmente, golpeas una copa de vino tinto que acaba por perder su precioso caldo entre las fibras de tu alfombra, camisa o pantalón. ¡J****! (Todo parecido con la realidad es mera coincidencia….) Bueno, no pasa nada. Esa mancha de vino, se puede quitar. Eso si, dejamos la pasión de lado y actuamos pronto… Si mantienes la cabeza fría, el daño puede ser fácilmente contenido. Hay numerosos métodos que se pueden emplear para evitar que las manchas de vino tinto se queden tatuadas en tu alfombra. En primer lugar, en el caso de nuevas manchas, la máxima prioridad consiste en asegurarse que el líquido no llega a las capas más profundas de la alfombra. Por lo tanto, cogemos un trapo limpio (o esa camisa tirada a suelo…) y lo aplicamos sobre la zona manchada. El papel de cocina suele ser un buen absorbente también. Tenga en cuenta que no se debe ejercer presión sobre la mancha fresca, porque eso sólo ayuda a que el vino se incruste profundamente en la alfombra. Dependiendo de la magnitud de la mancha de vino, lo más probable es que tenga que repetir esta acción varias veces y reemplazar la tela utilizada. Después de haber eliminado... 
por Vinosensis | May 2, 2012 | Saber de Vino
Conozca las propiedades de los mejores vinos tintos; los beneficios de esta bebida han sido establecidos por diversos estudios científicos. Estos demuestran los efectos positivos del vino sobre el sistema digestivo y cardiovascular, el retraso de enfermedades y su posible incidencia en la longevidad, siempre que el consumo sea moderado. Armonía, elegancia, complejidad aromática, uvas seleccionadas y buen sabor son algunas de los términos que definen a los mejores vinos tintos, blancos y rosados. ¿Pero qué hay de sus propiedades? Diversas investigaciones han demostrado que el vino fomenta la digestión de proteínas, estimula la segregación de jugos gástricos, depura el exceso de colesterol y aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno), ayuda a retrasar la llegada de la demencia senil y previene el Alzheimer. ¿Por qué optar por los mejores vinos tintos? Según un estudio español, el vino tinto es beneficioso para la salud cardiovascular (Professor Darío Acuña Castroviejo – Universidad de Granada) , ya que el etanol y los polifenoles que contiene revisten efectos positivos sobre las moléculas inflamatorias causantes de la aterosclerosis. Además, sus taninos actúan sobre las fibras lisas de la musculatura intestinal y aumentan las propiedades peristálticas, contribuyendo a evitar el riesgo de constipación. En tanto, una investigación de la Universidad de Harvard (https://sitn.hms.harvard.edu/sitnflash_wp/2011/09/issue101/) ha señalado que el vino tinto puede incidir en la longevidad, debido a la presencia de la molécula de resveratrol en las uvas. Se apreció que el efecto nocivo del envejecimiento celular sobre los cromosomas puede ser revertido por el resveratrol –presente en los mejores vinos tintos- al activar la sirtuina, una proteína conocida como el “gen de la longevidad”. La paradoja... 
por Vinosensis | Abr 25, 2012 | Saber de Vino
Alicante…destino de playas, sol y….vinos! Al igual que muchas otras regiones españolas, la historia vitivinícola de Alicante se remonta a muchos siglos. Varias de las ciudades de Alicante son antiguas colonias griegas, mientras que otras fueron fundadas por los romanos y los moros. En el siglo XV, los vinos de Alicante se hicieron famosos en toda Europa. Muchos historiadores atribuyen al vino Fondillón esa fama, aunque la mayoría de los escritores de la época que se refiere a los vinos de esta región como “Alicante” en lugar de “Fondillón”. El famoso personaje de Alejandro Dumas Edmundo Dantés, de El Conde de Monte Cristo, bebió el vino de Alicante, y del rey de Francia Luis XIV, se dice que se le negaron todos los vinos, excepto los de Alicante cuando estaba en su lecho de muerte. La ciudad portuaria de Alicante es un centro del vino de exportación, como lo fue durante el Renacimiento y el Barroco. Durante los días 19 y la mayor parte del siglo 20, Alicante enólogos centrado sus esfuerzos en la elaboración de vinos a granel y de mesa, pero la llegada de las técnicas de vinificación y equipos modernos ha traído un cambio positivo a esta DO. Lo sorprendente de los vinos de Alicante es la gran variedad geográfica; la viñas pueden crecer desde alturas muy cercanas al mar hasta en las montañas interiores a más de 1200 metros. La ruta de los vinos de Alicante fue creada recientemente por la Asociación Española de Ciudades del Vino e incluye a algunos municipios como Pinoso, Algueña, Novelda y la Mancomunidad de Vall de Pop. Las mejores bodegas,... 