por Vinosensis | Abr 25, 2012 | Saber de Vino
Alicante…destino de playas, sol y….vinos! Al igual que muchas otras regiones españolas, la historia vitivinícola de Alicante se remonta a muchos siglos. Varias de las ciudades de Alicante son antiguas colonias griegas, mientras que otras fueron fundadas por los romanos y los moros. En el siglo XV, los vinos de Alicante se hicieron famosos en toda Europa. Muchos historiadores atribuyen al vino Fondillón esa fama, aunque la mayoría de los escritores de la época que se refiere a los vinos de esta región como “Alicante” en lugar de “Fondillón”. El famoso personaje de Alejandro Dumas Edmundo Dantés, de El Conde de Monte Cristo, bebió el vino de Alicante, y del rey de Francia Luis XIV, se dice que se le negaron todos los vinos, excepto los de Alicante cuando estaba en su lecho de muerte. La ciudad portuaria de Alicante es un centro del vino de exportación, como lo fue durante el Renacimiento y el Barroco. Durante los días 19 y la mayor parte del siglo 20, Alicante enólogos centrado sus esfuerzos en la elaboración de vinos a granel y de mesa, pero la llegada de las técnicas de vinificación y equipos modernos ha traído un cambio positivo a esta DO. Lo sorprendente de los vinos de Alicante es la gran variedad geográfica; la viñas pueden crecer desde alturas muy cercanas al mar hasta en las montañas interiores a más de 1200 metros. La ruta de los vinos de Alicante fue creada recientemente por la Asociación Española de Ciudades del Vino e incluye a algunos municipios como Pinoso, Algueña, Novelda y la Mancomunidad de Vall de Pop. Las mejores bodegas,... 
por Vinosensis | Abr 19, 2012 | Saber de Vino
Hace unas semanas hablamos del papel del roble en la elaboración del vino; pareja perfecta para nuestro placer. Mientras descubrimos que el uso de virutas de roble esta permitido (sin obligación de informar al consumidor), no hemos desarrollado el concepto de Crianza. Esta clasificación muy española se creo para ofrecernos garantías de calidad y así mejorar la imagen de los vinos españoles tanto en el territorio nacional como al extranjero. ¿Pero, un reserva de Jumilla es igual que un reserva de Rioja? Por ejemplo, un vino “Crianza” ha pasado entre seis y doce meses en barrica; gran diferencia cuyo tiempo varia según las denominaciones. Os proponemos descubrir las diferencias y lo que este sistema supone para los viticultores y amantes del buen vino. Unas denominaciones y sus obligaciones de crianza Denominación Crianza Reserva Gran Reserva Rioja 12 meses en barrica de roble, 12 meses en botella 12 meses en barrica de roble, 12 meses en botella 24 meses en barrica de roble, 36 meses en botella Ribera del Duero Mínimo 12 meses en roble. Mínimo 12 meses en roble y 24 meses entre roble y botella. Mínimo 24 meses en roble y 36 meses en botella. Priorat 6 meses en roble y 18 meses en botella 12 meses en roble, 24 meses en botella 24 meses en roble, 48 meses en botella Penedés 6 meses en roble y 18 meses en botella 12 meses en roble y 24 meses en botella 24 meses en roble y 36 meses en botella Jumilla 6 meses en barrica, 12 meses en botella 6 meses en barrica, 12 meses en botella 24 meses... 
por Vinosensis | Abr 18, 2012 | Saber de Vino
Cuando hablamos del color del vino, todos tenemos nuestras preferencias; algunos odian los vinos rosados, otros solo beben vinos tintos. ¿Pero de donde viene el color de los vinos? Hoy os proponemos una simple introducción para conocer el origen del color del vino, lo que nos puede indicar en términos de calidad, elaboración y edad. La piel de la uva es la que da el color al vino en el momento de la maceración; es decir, al ponerse en contacto el zumo blanco de la uva con la piel de la uva durante cierto tiempo. Cuanto más tiempo estén en contacto, más oscuro (tinto) saldrá el vino. El color del vino tinto Se obtiene mediante la maceración de los hollejos de las uvas negras en su jugo. El color del vino blanco Se puede obtener tanto a partir de uvas blancas como de uvas negras. Las uvas se prensan y el jugo se recupera sólo, sin las pieles, lo que mantiene el característico color amarillo transparente de los vinos blancos. Curiosidad sobre el Champagne: El champagne se elabora a partir de uvas negras y blancas. LA uva negra es la Pinot Noir. Al no poner en contacto el zumo con la pieles, el Champagne saldrá de color blanco transparente. El color del vino rosado El vino rosado se realiza a partir de uvas negras. El zumo se deja sólo unas pocas horas en contacto con la piel, lo que permite la difusión de un color menos fuerte en el líquido. El color del vino y el tiempo El color del vino no es constante durante su vida; como regla... 
por Vinosensis | Abr 12, 2012 | Saber de Vino
Por alguna razón, la simple pregunta de si está bien almacenar el vino en la nevera ocurre con bastante frecuencia. Tal vez es el conocimiento general que el vino debe mantenerse en un ambiente fresco y oscuro que hace que la nevera de la cocina sea la primera opción que nos viene cuando buscamos dónde guardar nuestro vino favorito. O tal vez es la proximidad y la costumbre de guardar lo que comemos y bebemos en la nevera. De cualquier manera, la respuesta corta es un enfático, “No”; la típica nevera de una casa no ofrece las condiciones óptimas para almacenar nuestros vinos por más de un día o dos; y aun así, conservar un gran vino en una nevera seria un error muy costoso, poniendo en peligro su frágil equilibrio. ¿Por qué la nevera de la cocina no es lo ideal para guardar el vino? La nevera de la cocina común mantiene una temperatura fría de 2-5 ° C, con niveles relativamente bajos de humedad (en el rango de 30%). Las temperaturas óptimas para el almacenamiento del vino se sitúan entre los 8 y 15 ° C, con niveles ideales de humedad de unos 70-90%. Por otra parte, los vinos deben mantenerse libre de vibraciones excesivas; el motor de la nevera funciona durante todo el día y sería una fuente de vibraciones constantes sobre sus botellas de vino. ¿Qué pasa con las neveras de vino? Las neveras de vino mantienen temperaturas ideales para la conservación de sus vinos, entre los 8 y 15 ° C de temperatura. Están diseñadas específicamente para mantener las vibraciones al mínimo, y conservar... 
por Vinosensis | Abr 11, 2012 | Recetas y maridajes, Saber de Vino
Cuando queremos ofrecer una cena especial buscamos que todo sea perfecto, y la combinación del vino, tanto con los platos como con el postre, lo que se denomina en la gastronomía maridaje, debe ser ideal. En este artículo les comentamos como elegir los mejores vinos blancos para acompañar postres. La llegada del postre es el broche de oro de la comida, por lo tanto se espera que sea el mejor momento de la velada. Elegir el vino adecuado no es tarea sencilla, sin embargo el recurrir a los mejores vinos blancos es una muy buena opción para garantizar una buena combinación. Hay algunos factores a tener en cuenta al momento de maridar, pues aunque hayamos elegido uno de los mejores vinos blancos, si pasamos por alto algunas reglas, el sabor tanto del vino como del postre, pueden verse opacados. Uno de los elementos a tener en cuenta es la acidez, tanto del vino como la del postre; una buena combinación entre ambos dará un muy buen resultado. Además debemos tener en cuenta los sabores a combinar, el vino y el postre deben estar en la misma categoría de sabores. Si sabemos que el ácido opaca lo dulce, no podemos elegir un vino ácido, como un Sauvignon Blanc, para acompañar un postre. Los vinos dulces son perfectos para acompañar postres, pero recordemos que siempre el vino debe ser más dulce que el postre, por ejemplo, podemos elegir vinos de la sepa Moscatel de Alejandría, con la cual se producen algunos de los mejores vinos blancos dulces, o la sepa Moscatel Morisco, con la cual se producen vinos muy perfumados, ambas... 
por Vinosensis | Abr 4, 2012 | Saber de Vino
La relación entre el vino y el roble existe desde muchísimo tiempo ya que las barricas de roble han sido utilizadas en la fermentación del vino y el envejecimiento en barrica durante siglos. El roble se utiliza como un “condimento” para agregar un atractivo sabor y paladar a un vino. Variedades de Uvas y Roble Las variedades de uvas tintas, que tienden a beneficiarse de un contacto con la madera de roble son: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo y Syrah. Las variedades de uvas blancas que son receptivas a la influencia del roble son: Pinot Grigio, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon y Chardonnay, por supuesto. ¿Por qué se mejora un vino con el roble? El roble ofrece sabores y apoyos aromáticos al vino, al tiempo que añade impresiones más ricas, más completas y complejidad. En la nariz, las influencias principales del roble tienden a acentuar los aromas que se centran alrededor de las especias; clavo de olor, canela, nuez moscada, vainilla y pimienta siendo los aromas comunes derivados del tiempo pasado por un vino en contacto con barricas de roble. En el paladar, la influencia del roble se vuelve hacia los ricos sabores de caramelo, coco, vainilla, canela, clavo de olor, humo, té, moca, caramelo y mantequilla. La barrica de roble y el vino Una barrica de roble, si es del tipo tiene Burdeos tiene 225 litros y la de tipo Borgoña tiene unos 228 litros. Dado que el roble es naturalmente poroso por naturaleza, como el vino pasa tiempo en el barril, inevitablemente, algo de evaporación se lleva a cabo. Este proceso resulta... 