por Vinosensis | Feb 15, 2012 | Uvas
Aromas de las uvas Blancas Los aromas primarios son derivados de la uva y por lo tanto la variedad de uva. Cada planta tiene su aroma propio que se expresa de una manera más o menos intensa dependiendo de la variedad. Hay variedades aromáticas, fácilmente detectables, como Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon, y uvas con aromas más discretos, que requieren más atención. Los aromas primarios se definen por analogía con flores, plantas, frutas, minerales y especias. Aromas de Airén La uva airén se caracteriza por sus aromas muy tímidos; en términos aromáticos se sitúa al opuesto de otras uva blancas muy poderosas como la Gewurztraminer o moscatel. Los vinos elaborados con uva Airén suelen ser vinos blancos secos, de colores pálidos, y aunque de manera muy discreta ofrece aromas a fruta exótica tales como plátano y piña. Aromas de Albariño Los vinos varietales de Albariño se reconocen por su frescura, su ligera acidez y sus generosos aromas frutales. El Albariño se puede describir como una versión Ibérica de la uvas Viognier, Gewurztraminer, o Petit Manseng; todas tienen aromas de albaricoque y melocotón en común. Los aromas del Albariño son extraordinariamente aromáticos, con equilibrio en cuanto a la acidez y un fantástico paladar. Se pueden apreciar intensas notas florales, de hierbas finas y frutales como manzana, melocotón y plátano. Aromas de Chardonnay Los vinos de Chardonnay son amplios y suaves, con cierta capacidad a la guarda, aromas finos y afrutados de manzana, cítricos, piña combinado con notas de caramelo, minerales o mantequilla. Aromas de Gewurztraminer Uva característica de la Alsacia, puede dar vinos blancos secos o dulces. Los vinos de esta... 
por Vinosensis | Nov 13, 2011 | Saber de Vino, Uvas
Los aromas primarios son derivados de la uva y por lo tanto la variedad de uva. Cada planta tiene su aroma propio que se expresa de una manera más o menos intensa dependiendo de la variedad. Hay variedades aromáticas, fácilmente detectables, como Muscat, Gewürztraminer o Sauvignon, y uvas con aromas más discretos, que requieren más atención. Los aromas primarios se definen por analogía con flores, plantas, frutas, minerales y especias. Aromas de Cabernet-Sauvignon Variedad de uva que se cultiva originariamente en Burdeos y el suroeste de Francia, y que ahora se encuentra en todo el mundo. Marqués de Riscal fue el primero en introducir esta variedad en la Rioja en 1858. Tan solo 4 años más tarde, en 1864, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y en los años 1960 Jean León y Miguel Torres la importan y desarrollan en la denominación de origen de Cataluña. Hoy se cultiva en toda España. Con aromas varietales (o primarias) de grosella negra y pimiento verde (sobre todo si el año es frío o que la madurez no es completa), el Cabernet Sauvignon joven también tiene aromas de cereza negra, de cedro y de especias. A medida que lo envejecemos, también muestra notas de cuero, de regaliz, de moka, y de vainilla cuando ha pasado por una crianza en barricas de roble. Aromas de Merlot Variedad de uva que se cultiva originariamente en Burdeos y el suroeste de Francia, y que ahora se encuentra en todo el mundo. En España se encuentra principalmente en Cataluña, Navarra, Ribera del Duero, Huesca, Alicante y Murcia. Da vinos tintos... 
por Vinosensis | Nov 3, 2011 | Uvas
Petit Verdot es una variedad de uva (vitis-vinífera) de origen francés. Se valoran en particular su color, estructura y aromas a violeta. Como su nombre nos hace intuir, los granos de esta variedad son de tamaño pequeño, lo que aporta una desproporción entre piel y grano y el resto de la uva que la hacen muy característica. Acaba por ser una uva que da a lugar a vinos de capa muy alta, de color violáceo intenso, y con aromas muy particulares a plátano cuando el vino es joven, y a violeta y lápiz en vinos maduros. La otra parte del nombre de la uva “verdot” se refiere a que es una variedad que en su origen no acaba de madurar al punto necesario para la elaboración de vino, por lo menos para elaborar monovarietales. En Francia es una uva interesante en los vinos de Bordeaux donde su coupage con la reina Cabernet Sauvignon nunca pasa de los 10%; por ejemplo, se estima que un Château Margaux suele tener un 6 a 7% de Petit Verdot. Permite aportar una serie de propiedades muy interesantes al vino, tales como el aroma, el color, el ácido y el tanino, pero su falta de punto de maduración le impide estar presentes en mayores proporciones en los grandes vinos de Bordeaux. En España y en otras zonas climáticas, la diferencia climática propicia una mejor maduración de esta variedad, lo que da lugar a excelentes monovarietales tintos, incluso a alguno rosado. La petit verdot es variedad autorizada para las Comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Región de Murcia y Comunidad Valenciana.... 
por Vinosensis | Nov 1, 2011 | Uvas
Mil y un nombres acompañan a esta variedad de uva mediterránea. En Francés se la conoce como Mourvèdre (nombre que deriva de la adaptación del antiguo nombre de la localidad de Sagunto – Morvedre). La encontraremos como Vermeta al sur de la provincia de Alicante, como Mataró en el continente Americano, estrangle-Chien (estrangulaperros) también en Francia, Morrastrell en Cataluña, Morastrell incluso. Se trata de una variedad que necesita mucho calor y amplitud térmica para madurar y dar vinos de calidad, extendida en Italia, en las zonas de Francia más “mediterráneas”, representada también en Sudamérica, pero donde es la reina indiscutible es en el Sureste Español, donde da lugar a vinos tintos monovarietales o en coupage de gran calidad (se mezcla con Garnacha, Tempranillo y Cabernet mayoritariamente, pero las combinaciones son innumerables). Los vinos tintos de monastrell son notablemente característicos, de carácter goloso la uva monastrell es una uva de una personalidad muy marcada. En su detrimento hay que decir que es una uva que oxida de manera bastante rápida, por lo que no es fácil encontrar reservas monovarietales de Monastrell de Calidad. Para elaborar vinos de guarda la encontraremos combinadas con otras de menor oxidación como por ejemplo la garnacha. La Monastrell la encontraremos también en vinos rosados, incluso en algún cava rosado. El vino Fondillón es la insignia de los vinos de monastrell, capítulo aparte merece, como apunte nombrar que estuvo a punto de perderse en el olvido en la segunda mitad del siglo XX. De carácter dulce y viejuno, se obtiene de las uvas sobre maduradas en cepa y pacificadas en los “safareig”, terrazas dedicadas a tal... 
por Vinosensis | Sep 3, 2010 | Uvas
Introducción La uva Bobal es una uva tinta que se conoce por su aptitud a crecer en terrenos de cierta altitud y que ofrece unos de los vinos rosados más finos. Aunque que presente tanto en Italia y en el sur de Francia, la Bobal es una uva típicamente española. Debido al alto precio de la uva Tempranillo, muchas bodegas la cultivan, haciendo de ella la tercera uva negra (por superficie) de España. A menudo con muy buena acidez puede servir para realizar mezclas con otras uvas. Es una variedad de uva muy adecuada para producir vinos rosados muy finos, frutados y frescos. Como otras uvas españolas, la Bobal ha pasado por una transición, desde grandes producciones de poca calidad a producciones originales, con mucha personalidad. Sin duda una uva por descubrir. Orígenes Los orígenes de la uva Bobal son sin duda el sur-este de la península ibérica, en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. Es una variedad autóctona de la Manchuela y comarca de Requena-Utiel, donde se cultiva especialmente. El nombre de Bobal parece proceder del latín bovale, en referencia a la forma que recuerda la cabeza de un toro. ¿Dónde se cultiva? La uva Bobal se cultiva principalmente en el sur de España, más precisamente en las regiones de Valencia, Cuenca y Albacete. La denominación de origen más representativa de la producción de vinos de calidad a partir de la uva Bobal es la de Utiel-Requena. Aromas Los vinos tintos producidos con Bobal presentan un carácter tánico, con aromas a especias y frutas rojas, en particular la cereza. Suelen tener poco alcohol y una acidez elevada.... 
por Vinosensis | Jul 18, 2010 | Uvas
Introducción El Viognier es una uva blanca que viene de Côtes du Rhône (Francia), y más concretamente el norte de Cotes du Rhone. El viognier da un vino blanco de una calidad excepcional, rica, cremosa, muy aromática, con notas florales (violeta) y frutas (mango, albaricoque) muy desarrolladas. En su apogeo, libera almizcle, pan de especias y tabaco. Susceptible a la oxidación, es un vino para beber joven. Orígenes Un análisis de su ADN, realizado en 2004 por investigadores en California ha demostrado su origen alpino. También es un primo de la famosa variedad de uva roja italiana, Nebbiolo. ¿Donde se cultiva? Por poco, esa uva blanca tan apreciada, podría haber desaparecido; pero ahora está entre las variedades más plantadas en todo el mundo.La Filoxera en el siglo XIX y el contexto político de principios del XX habían limitado las superficies de cultivo a tamaños inferiores a 10 hectáreas (aproximadamente el tamaño media de la viña a través de Francia) en 1965. Pero las grandes cualidades de esta uva y el compromiso de la denominación de origen de la ahora famosa Condrieu le permitieron alcanzar su estatuto de casi nobleza en los últimos 20 años. En 2000 representó a – todos iguales – cerca de 2500 hectáreas en todo el sur de Francia. El Viognier se utiliza también en Italia, España, Grecia, Suiza o Austria. Pero es fuera de Europa que tiene más éxito. Esta es una de las grandes variedades de blanco americano, principalmente en California, donde se transforma en vino por separado o junto al Chardonnay, Chenin Blanc o Colombard. También es muy popular en Australia, donde supone... 